À mesa
Misture bem macarrão, legumes e molho. Peça o óleo de pimenta e a mostarda à parte se preferir um sabor mais suave. Mesmo sem pimenta, a mostarda pode ser forte.
Contém trigo. Pode levar mostarda, salsão e gergelim; os molhos de soja e ostra podem acrescentar soja, trigo e moluscos. A versão só de legumes é vegetariana e vegana apenas se o molho e todos os temperos forem vegetais. Mesmo o prato chamado su liangmian pode conter tempero de frango ou molho de ostra: confirme antes de pedir.
A largura da massa, os legumes e os temperos variam. Batata, alface de talo, couve-flor, cogumelo orelha-de-pau ou tofu podem acompanhar cenoura e salsão. Algumas receitas usam pasta de gergelim, molho de soja, tempero de frango ou molho de ostra. A carne servida ao lado é um adicional separado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A largura da massa, os legumes e os temperos variam. Batata, alface de talo, couve-flor, cogumelo orelha-de-pau ou tofu podem acompanhar cenoura e salsão. Algumas receitas usam pasta de gergelim, molho de soja, tempero de frango ou molho de ostra. A carne servida ao lado é um adicional separado.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e avinagrado, com alho, a pungência da mostarda e ardência de pimenta ajustável; a pasta de gergelim pode acrescentar sabor tostado.
- Ardência
- Textura
- Macarrão de trigo elástico e levemente untado, legumes macios e molho leve, um pouco engrossado.
- Como é preparado
- O macarrão cozido é misturado com óleo vegetal aquecido e deixado esfriar. Os legumes cortados cozinham na água do macarrão para formar o molho, que esfria antes de ser colocado sobre a massa com os temperos.
A largura da massa, os legumes e os temperos variam. Batata, alface de talo, couve-flor, cogumelo orelha-de-pau ou tofu podem acompanhar cenoura e salsão. Algumas receitas usam pasta de gergelim, molho de soja, tempero de frango ou molho de ostra. A carne servida ao lado é um adicional separado.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
Ligação regional
Gansu: Lanzhou is explicitly identified by original GansuDaily reporting and LanzhouEveningNews.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有兰州凉面吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Um prato de verão em Lanzhou
Antigamente, vendedores ambulantes carregavam o macarrão e os temperos em cestos. Hoje o prato também aparece em casas de macarrão, às vezes acompanhado de carne grelhada. O molho de legumes e os temperos acrescentados a cada porção definem seu caráter.