Mi dingin Lanzhou: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Aduk mi, sayuran, dan bumbu hingga rata. Minta minyak cabai dan moster terpisah untuk rasa lebih ringan. Moster tetap bisa menyengat walau tanpa cabai.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung gandum. Moster, seledri, dan wijen mungkin digunakan; kecap asin dan saus tiram dapat menambahkan kedelai, gandum, dan kerang. Versi sayur hanya sesuai bagi vegetarian dan vegan bila kuah serta semua bumbunya berbahan nabati. Nama su liangmian pun tidak menjamin bebas bumbu ayam atau saus tiram; pastikan sebelum memesan.

Hal yang bisa berbeda

Lebar mi, sayuran, dan bumbu berbeda-beda. Kentang, selada batang, kembang kol, jamur kuping, atau tahu dapat melengkapi wortel dan seledri. Ada yang memakai pasta wijen, kecap asin, bumbu ayam, atau saus tiram. Daging yang disajikan di samping merupakan tambahan terpisah.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Lebar mi, sayuran, dan bumbu berbeda-beda. Kentang, selada batang, kembang kol, jamur kuping, atau tahu dapat melengkapi wortel dan seledri. Ada yang memakai pasta wijen, kecap asin, bumbu ayam, atau saus tiram. Daging yang disajikan di samping merupakan tambahan terpisah.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Mi gandum小麦面条

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Wortel胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Seledri芹菜

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Minyak nabati食用植物油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

Mustard powder ingredient on a plain plate.

Bubuk mustard芥末粉

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Pasta wijen芝麻酱

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Kentang馬鈴薯

Generated guide illustration of celtuce.

Batang selada batang莴笋

Generated guide illustration of white cauliflower and three cut florets.

Kembang kol菜花

Generated guide illustration of wood ear.

Jamur kuping木耳

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tahu豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Bumbu ayam鸡精

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Saus tiram蚝油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Minyak biji rapa菜油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih dan asam cuka, dengan bawang putih, sengatan moster, dan pedas cabai yang dapat disesuaikan; pasta wijen memberi rasa gurih sangrai.

Tingkat pedas
Tekstur: Mi gandum kenyal berlapis sedikit minyak, sayuran empuk, dan kuah ringan yang agak kental.
Cara pembuatan: Mi direbus, dicampur minyak nabati yang sudah dipanaskan, lalu didinginkan. Sayuran diiris dan dimasak dalam air rebusan mi untuk membuat kuah. Kuah didinginkan, dituangkan ke mi, lalu diberi bumbu.

Lebar mi, sayuran, dan bumbu berbeda-beda. Kentang, selada batang, kembang kol, jamur kuping, atau tahu dapat melengkapi wortel dan seledri. Ada yang memakai pasta wijen, kecap asin, bumbu ayam, atau saus tiram. Daging yang disajikan di samping merupakan tambahan terpisah.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Gansu.

Kaitan wilayah

Gansu: Lanzhou is explicitly identified by original GansuDaily reporting and LanzhouEveningNews.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有兰州凉面吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sepiring mi musim panas di Lanzhou

Dahulu penjual keliling membawa mi dan bumbunya dalam keranjang. Kini hidangan ini juga disajikan di kedai mi, kadang bersama daging panggang. Kuah sayur dan bumbu yang ditambahkan per porsi menjadi cirinya.