บะหมี่เย็นหลานโจว: ส่วนผสมและรสชาติ

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

คลุกเส้น ผักและน้ำราดให้ทั่ว หากชอบรสอ่อนให้ขอน้ำมันพริกและมัสตาร์ดแยก แม้ไม่ใส่พริก มัสตาร์ดก็ยังฉุนได้

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีข้าวสาลี อาจมีมัสตาร์ด ขึ้นฉ่ายและงา ซีอิ๊วและน้ำมันหอยอาจเพิ่มถั่วเหลือง ข้าวสาลีและหอย สูตรผักล้วนเหมาะกับมังสวิรัติและวีแกนเฉพาะเมื่อน้ำราดกับเครื่องปรุงทุกชนิดเป็นพืช แม้ชื่อซู่เหลียงเมี่ยนก็อาจใส่ผงปรุงรสไก่หรือน้ำมันหอย ควรถามก่อนสั่ง

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

ความกว้างเส้น ผักและเครื่องปรุงแตกต่างกัน อาจเติมมันฝรั่ง ผักกาดหอมกินก้าน กะหล่ำดอก เห็ดหูหนูหรือเต้าหู้ร่วมกับแครอตและขึ้นฉ่าย บางสูตรใช้ซอสงาบด ซีอิ๊ว ผงปรุงรสไก่หรือน้ำมันหอย เนื้อย่างที่กินคู่เป็นส่วนเพิ่มแยกต่างหาก

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ความกว้างเส้น ผักและเครื่องปรุงแตกต่างกัน อาจเติมมันฝรั่ง ผักกาดหอมกินก้าน กะหล่ำดอก เห็ดหูหนูหรือเต้าหู้ร่วมกับแครอตและขึ้นฉ่าย บางสูตรใช้ซอสงาบด ซีอิ๊ว ผงปรุงรสไก่หรือน้ำมันหอย เนื้อย่างที่กินคู่เป็นส่วนเพิ่มแยกต่างหาก

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

เส้นแป้งสาลี小麦面条

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

แครอต胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

เซเลอรี芹菜

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

เกลือ食盐

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

งาบดข้น芝麻酱

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

มันฝรั่ง馬鈴薯

Generated guide illustration of celtuce.

ลำต้นผักกาดหอมกินลำต้น莴笋

Generated guide illustration of white cauliflower and three cut florets.

กะหล่ำดอก菜花

Generated guide illustration of wood ear.

เห็ดหูหนู木耳

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

เต้าหู้豆腐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

เครื่องปรุงรสไก่鸡精

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

ซอสหอยนางรม蚝油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

น้ำมันงา香油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

น้ำมันเรพซีด菜油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

เค็มกลมกล่อมและเปรี้ยวน้ำส้มสายชู มีกระเทียม ความฉุนของมัสตาร์ดและความเผ็ดพริกที่ปรับได้ ซอสงาบดอาจเพิ่มความหอมมัน

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เส้นสาลีเหนียวนุ่มเคลือบน้ำมันบาง ๆ ผักนุ่ม และน้ำราดเบาที่ข้นเล็กน้อย
วิธีทำ: ต้มเส้น คลุกน้ำมันพืชที่ผ่านความร้อน แล้วพักให้เย็น ต้มผักที่หั่นแล้วในน้ำต้มเส้นเป็นน้ำราด พักให้เย็นก่อนราดเส้นและเติมเครื่องปรุง

ความกว้างเส้น ผักและเครื่องปรุงแตกต่างกัน อาจเติมมันฝรั่ง ผักกาดหอมกินก้าน กะหล่ำดอก เห็ดหูหนูหรือเต้าหู้ร่วมกับแครอตและขึ้นฉ่าย บางสูตรใช้ซอสงาบด ซีอิ๊ว ผงปรุงรสไก่หรือน้ำมันหอย เนื้อย่างที่กินคู่เป็นส่วนเพิ่มแยกต่างหาก

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลกานซู่

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลกานซู่: Lanzhou is explicitly identified by original GansuDaily reporting and LanzhouEveningNews.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有兰州凉面吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

บะหมี่หนึ่งจานในหน้าร้อนหลานโจว

ในอดีตพ่อค้าแม่ค้าเร่หาบเส้นและเครื่องปรุงในตะกร้า ปัจจุบันร้านบะหมี่ก็เสิร์ฟเมนูนี้ บางครั้งกินคู่เนื้อย่าง น้ำราดผักและเครื่องปรุงที่เติมในแต่ละจานเป็นลักษณะสำคัญ