Lanzhou cold noodles

란저우 냉면

중국어 이름: 兰州凉面
표준 중국어 병음: lán zhōu liáng miàn
영어 이름: Lanzhou cold noodles

식힌 밀국수에 당근과 셀러리를 주로 넣은 가벼운 채소 소스를 끼얹습니다. 식초, 마늘, 겨자와 고추기름이 란저우의 여름 면 요리에 새콤하고 감칠맛 나는 풍미를 더합니다. 참깨장을 넣기도 합니다.

맵기
지역: 간쑤 성
종류

길거리 음식비건

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

면과 채소, 양념을 골고루 섞어 먹습니다. 순하게 먹으려면 고추기름과 겨자를 따로 달라고 하세요. 고추를 빼도 겨자의 알싸함은 남을 수 있습니다.

확인할 점

밀이 들어갑니다. 겨자, 셀러리, 참깨를 사용할 수 있으며 간장과 굴소스에는 대두, 밀, 조개류 성분이 포함될 수 있습니다. 채소만 넣은 방식도 소스와 모든 양념이 식물성이어야 채식 및 비건 식단에 맞습니다. 쑤량몐이라는 이름이어도 닭고기 조미료나 굴소스가 들어갈 수 있으니 주문 전에 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

면 굵기와 채소, 양념은 다릅니다. 당근과 셀러리 외에 감자, 줄기상추, 콜리플라워, 목이버섯이나 두부를 넣기도 합니다. 참깨장, 간장, 닭고기 조미료, 굴소스를 쓰는 방식도 있습니다. 곁들이는 고기는 별도 추가 음식입니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

면 굵기와 채소, 양념은 다릅니다. 당근과 셀러리 외에 감자, 줄기상추, 콜리플라워, 목이버섯이나 두부를 넣기도 합니다. 참깨장, 간장, 닭고기 조미료, 굴소스를 쓰는 방식도 있습니다. 곁들이는 고기는 별도 추가 음식입니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

밀가루 면小麦面条

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

당근胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

셀러리芹菜

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

식물성 기름食用植物油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Mustard powder ingredient on a plain plate.

겨자가루芥末粉

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

참깨 페이스트芝麻酱

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

감자馬鈴薯

Generated guide illustration of celtuce.

줄기상추 줄기莴笋

Generated guide illustration of white cauliflower and three cut florets.

콜리플라워菜花

Generated guide illustration of wood ear.

목이버섯木耳

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

닭 조미료鸡精

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

굴소스蚝油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

유채씨유菜油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

짭짤하고 새콤하며 마늘 향과 겨자의 알싸함이 있습니다. 고추의 매운맛은 조절할 수 있고 참깨장을 넣으면 고소해집니다.

매운맛
식감: 기름을 얇게 두른 쫄깃한 밀국수, 부드러운 채소와 살짝 걸쭉한 가벼운 소스.
조리법: 밀국수를 삶아 가열한 식물성 기름에 버무린 뒤 식힙니다. 면 삶은 물에 썬 채소를 익혀 소스를 만들고 식힌 후 면에 붓고 양념을 더합니다.

면 굵기와 채소, 양념은 다릅니다. 당근과 셀러리 외에 감자, 줄기상추, 콜리플라워, 목이버섯이나 두부를 넣기도 합니다. 참깨장, 간장, 닭고기 조미료, 굴소스를 쓰는 방식도 있습니다. 곁들이는 고기는 별도 추가 음식입니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

간쑤 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

간쑤 성: Lanzhou is explicitly identified by original GansuDaily reporting and LanzhouEveningNews.

먼저 있는지 물어보세요

있는지 물어보기

请问你们有兰州凉面吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

이야기와 역사

란저우의 여름 면 한 접시

란저우 냉면에는 노점상이 면과 양념을 바구니에 담아 메고 다니며 팔던 역사가 있습니다. 지금은 국숫집에서도 내며 구운 고기와 함께 먹기도 합니다. 채소 소스와 먹기 전에 더하는 양념이 특징입니다.