Illustration of Pumiao fermented rice noodles with cooked pork, preserved mustard root and firm tofu strips

광시 좡족 자치구

난닝 발효 쌀국수

南宁生榨米粉Nán níng shēng zhà mǐ fěn

난닝 성자미펀은 발효한 쌀 반죽을 눌러 뽑는 국수입니다. 이 푸먀오식은 익힌 돼지고기 다짐육, 절인 뿌리겨자와 단단한 두부채를 올립니다. 성자는 끓는 물에 면을 뽑는 과정이며 생면을 그대로 먹는다는 뜻이 아닙니다.

Nanning fermented rice noodles

맵기
지역: 광시 좡족 자치구
종류: 주식

길거리 음식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

익힌 고명을 면과 섞어 젓가락과 숟가락으로 먹습니다. 먼저 맛본 뒤 고추를 더하세요. 발효 산미가 특징이며 익혀 나오는 음식입니다.

확인할 점

돼지고기와 콩을 포함하며 간장에는 밀이 들 수 있습니다. 국물이나 양념에 술을 쓸 수 있으므로 식이 제한이 있으면 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

푸먀오의 대표 형태이며 난닝 모든 가게의 고정 조리법은 아닙니다. 국물, 향채와 양념이 다릅니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

돼지뼈 국물과 양념은 다르며 예전에는 면 삶은 물을 쓰기도 했습니다. 차조기, 고수나 상추를 더할 수 있고 고추는 선택입니다. 면에 전분이나 찹쌀가루를 보태기도 합니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of rice.

Illustration of minced pork

간 돼지고기猪肉末

Preserved mustard root (datoucai)

다터우차이(갓 뿌리 절임)腌大头菜

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

말린 두부豆腐干

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

식물성 기름食用植物油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

돼지 뼈猪骨

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

Generated ingredient illustration: Jujube.

Generated illustration of fresh green leaf lettuce, shown as a loose head and separate leaves.

상추류生菜

Generated guide illustration of tapioca starch.

타피오카 전분木薯澱粉

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

찹쌀가루糯米粉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

조리용 바이주白酒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

닭 조미료鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

글루탐산나트륨(MSG)味精

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

월계수 잎香叶

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

말린 귤껍질陈皮

Generated guide illustration of star anise.

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

차조기 잎紫苏叶

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

발효에서 오는 새콤함, 돼지고기의 감칠맛과 절인 뿌리겨자의 짭짤함.

매운맛
식감: 부드럽고 매끈한 쌀국수, 아삭한 절임과 단단한 두부채.
조리법: 쌀을 불려 발효하고 갈아 반죽한 뒤 일부를 익혀 치댑니다. 끓는 물에 눌러 뽑고 익힌 고명과 국물을 더합니다.

돼지뼈 국물과 양념은 다르며 예전에는 면 삶은 물을 쓰기도 했습니다. 차조기, 고수나 상추를 더할 수 있고 고추는 선택입니다. 면에 전분이나 찹쌀가루를 보태기도 합니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

기원은 광시 좡족 자치구와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

광시 좡족 자치구: Nanning; selected Pumiao/Yongning preparation, distinguished from other Nanning sauces and toppings.

먼저 있는지 물어보세요

있는지 물어보기

请问你们有南宁生榨米粉吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

이야기와 역사

발효의 산미를 즐기는 아침

난닝, 특히 융닝의 푸먀오에서는 쌀 발효가 특유의 시큼한 향을 만듭니다. 돼지고기·절인 뿌리겨자·두부 고명은 다른 소스와 절임을 쓰는 시내의 여러 형태와 구별됩니다.