順徳の魚生（生魚の薄切り）: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

伝統的には食卓で好みの薬味と混ぜます。より安全な食事には、別の十分に加熱した魚料理を選び、酢、酒、からしで生魚が安全になるとは考えないでください。

確認しておきたいこと

生の淡水魚は肝吸虫などの寄生虫や食中毒の原因となることがあります。生や加熱不十分な状態では食べないでください。酢、酒、からし、香辛料で安全にはなりません。魚を含み、付け合わせには落花生、ごま、大豆、小麦が含まれる場合があります。材料と調理中の混入を確認し、十分に加熱した魚を選んでください。

店や作り方による違い

魚種や盛り付け、付け合わせは店ごとに異なります。生姜、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、落花生、ごま、千切り野菜に、唐辛子、からし、醤油を添えることもあります。料理名だけでは魚種や安全管理は分かりません。実際の材料を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

魚種や盛り付け、付け合わせは店ごとに異なります。生姜、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、落花生、ごま、千切り野菜に、唐辛子、からし、醤油を添えることもあります。料理名だけでは魚種や安全管理は分かりません。実際の材料を確認してください。

作り方は店によって異なります。

繊細な魚の味に、生姜、ねぎ、玉ねぎ、油、塩、ナッツの香ばしさを合わせます。選ぶ薬味によって唐辛子やからしの刺激が加わります。

魚種や盛り付け、付け合わせは店ごとに異なります。生姜、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、落花生、ごま、千切り野菜に、唐辛子、からし、醤油を添えることもあります。料理名だけでは魚種や安全管理は分かりません。実際の材料を確認してください。

発祥地

地域の料理を探す

広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Shunde Guangdong raw fish dish;not a claim of availability in Hong Kong.

あるか尋ねる

请问你们有顺德鱼生吗？

これはありますか？

物語と歴史

広東省順徳では、薄く切った魚生と多彩な付け合わせを好みで混ぜる食べ方が知られています。別皿の薬味と細やかな包丁仕事は地域の食文化の一部ですが、親しまれている料理でも淡水魚の生食の危険がなくなるわけではありません。