A tavola
Tradizionalmente si mescola a tavola con i condimenti scelti. Per un pasto più sicuro, ordinate un altro piatto di pesce completamente cotto; aceto, alcol o senape non rendono sicuro il pesce crudo.
Il pesce crudo d’acqua dolce può trasmettere trematodi epatici e altre infezioni alimentari. Evitatelo crudo o poco cotto: aceto, alcol, senape e spezie non lo rendono sicuro. Contiene pesce; le guarnizioni possono contenere arachidi, sesamo, soia e frumento. Verificate ingredienti e contatti crociati con la cucina e scegliete pesce completamente cotto.
Specie, disposizione e accompagnamenti variano. Possono esserci zenzero, cipollotto, cipolla, aglio, arachidi, sesamo e verdure a striscioline, con peperoncino, senape o salsa di soia facoltativi. Chiedete gli ingredienti effettivi: il nome non indica la specie o i controlli di sicurezza.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Specie, disposizione e accompagnamenti variano. Possono esserci zenzero, cipollotto, cipolla, aglio, arachidi, sesamo e verdure a striscioline, con peperoncino, senape o salsa di soia facoltativi. Chiedete gli ingredienti effettivi: il nome non indica la specie o i controlli di sicurezza.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Il gusto delicato del pesce si unisce a zenzero, cipollotto, cipolla, olio, sale e guarnizioni dal sapore tostato. Peperoncino o senape possono aggiungere piccantezza secondo la scelta.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fettine sottili e traslucide, lisce e leggermente elastiche, con verdure a striscioline e guarnizioni croccanti.
- Preparazione
- Il pesce viene preparato e affettato molto finemente senza cottura, poi disposto su un piatto con gli accompagnamenti separati. Raffreddarlo e condirlo non sostituisce la cottura né dimostra che il pesce crudo d’acqua dolce sia sicuro.
Specie, disposizione e accompagnamenti variano. Possono esserci zenzero, cipollotto, cipolla, aglio, arachidi, sesamo e verdure a striscioline, con peperoncino, senape o salsa di soia facoltativi. Chiedete gli ingredienti effettivi: il nome non indica la specie o i controlli di sicurezza.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Shunde Guangdong raw fish dish;not a claim of availability in Hong Kong.
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Storia e origini
Storia e origini
Una presentazione tipica di Shunde
Shunde, nel Guangdong, è nota per lo yusheng tagliato sottile e i numerosi accompagnamenti da mescolare a piacere. Piattini separati e taglio accurato fanno parte della cultura gastronomica locale, ma la popolarità non elimina i rischi del pesce crudo d’acqua dolce.