À mesa
Tradicionalmente, mistura-se o peixe com os temperos escolhidos à mesa. Para uma refeição mais segura, peça outro prato de peixe completamente cozido; vinagre, álcool e mostarda não tornam o peixe cru seguro.
Peixe cru de água doce pode transmitir vermes do fígado e outras infecções alimentares. Evite consumi-lo cru ou malpassado; vinagre, álcool, mostarda e especiarias não o tornam seguro. Contém peixe; os complementos podem conter amendoim, gergelim, soja e trigo. Confirme os ingredientes e o contato cruzado com a cozinha e escolha peixe completamente cozido.
A espécie, a apresentação e os acompanhamentos variam. Pode haver gengibre, cebolinha, cebola, alho, amendoim, gergelim e legumes em tiras, com pimenta, mostarda ou molho de soja opcionais. Pergunte quais ingredientes são usados; o nome não determina a espécie nem os controles de segurança.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espécie, a apresentação e os acompanhamentos variam. Pode haver gengibre, cebolinha, cebola, alho, amendoim, gergelim e legumes em tiras, com pimenta, mostarda ou molho de soja opcionais. Pergunte quais ingredientes são usados; o nome não determina a espécie nem os controles de segurança.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O sabor delicado do peixe se combina com gengibre, cebolinha, cebola, óleo, sal e complementos de sabor tostado. Pimenta ou mostarda podem acrescentar ardência conforme a escolha.
- Ardência
- Textura
- Fatias finas e translúcidas, lisas e levemente elásticas, com legumes em tiras e complementos crocantes.
- Como é preparado
- O peixe é preparado e fatiado muito fino, sem cozimento, e disposto em um prato com os acompanhamentos à parte. Resfriar e temperar não substitui o cozimento nem comprova a segurança do peixe cru de água doce.
A espécie, a apresentação e os acompanhamentos variam. Pode haver gengibre, cebolinha, cebola, alho, amendoim, gergelim e legumes em tiras, com pimenta, mostarda ou molho de soja opcionais. Pergunte quais ingredientes são usados; o nome não determina a espécie nem os controles de segurança.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Shunde Guangdong raw fish dish;not a claim of availability in Hong Kong.
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História e origens
História e origens
Uma apresentação característica de Shunde
Shunde, em Guangdong, é conhecida pelo yusheng em fatias finas e seus diversos acompanhamentos, misturados a gosto. As porções separadas e o corte delicado fazem parte da cultura culinária local, mas a popularidade não elimina os riscos do peixe cru de água doce.