食卓で
食べ方・飲み方
餅と熱い具を少し冷まし、小さくかじって、ごまの付いたカリッとした皮と肉汁豊かな豚肉を楽しんでください。辛さを控えたい場合は胡椒の強さを確認しましょう。
確認しておきたいこと
豚肉、小麦、ごまを含みます。生地にラードを使う場合があり、具には大豆や小麦を含むしょうゆを使うこともあります。避けたい原料がある場合は配合を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
スパイスの配合は作り手によって異なる。
作り方は店によって異なります。
味わい
こしょうの温かみのある辛さ。
- 辛さ
- 食感
- 皮はカリッとし、具は肉汁が豊か。
- 作り方
- 窯の内壁につけて焼く。
スパイスの配合は作り手によって異なる。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: A Taiwanese specialty.
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物語と歴史
物語と歴史
胡椒の効いた豚肉を包むカリッとした皮
生地に豚肉、刻みねぎ、胡椒を包み、表面を水で湿らせてごまをまぶします。窯の内壁につけて焼くことで、肉汁豊かな具を包む皮がカリッと仕上がります。作り手によって香辛料の配合が異なるため、胡椒の辛さや香りにも違いがあります。
