食卓で
食べ方・飲み方
食べる前に麺とソースをよく混ぜます。まずそのまま味わい、好みでニンニクやラー油を加えます。
確認しておきたいこと
この作り方は小麦、ごま、大豆を含みます。ソースには卵、別のソースにはピーナッツが入る場合があります。食事制限がある場合は原料を確認してください。
店や作り方による違い
麺、ソース、具は異なります。ピーナッツソース、卵などを加えるものもあります。基本の一皿でも必ずしもヴィーガンではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
麺、ソース、具は異なります。ピーナッツソース、卵などを加えるものもあります。基本の一皿でも必ずしもヴィーガンではありません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
ごまの香ばしさ、しょうゆのうま味、白いソースの穏やかな甘酸っぱさ。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある麺、シャキッとしたキュウリ、滑らかなソース。
- 作り方
- ゆでた麺を冷まし、キュウリの細切り、ごまソース、しょうゆ、白いソースを合わせます。
麺、ソース、具は異なります。ピーナッツソース、卵などを加えるものもあります。基本の一皿でも必ずしもヴィーガンではありません。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Chiayi cold noodle style; multiple noodle and dressing versions exist.
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物語と歴史
物語と歴史
「白醋」と呼ばれる白いソース
嘉義の冷やし麺は、ごまソースに地元で「白醋」と呼ばれる白いマヨネーズ風ソースを合わせます。ここでの名前はクリーミーなソースを指し、普通の白酢をかけるだけという意味ではありません。