À table
Mélangez bien les sauces aux nouilles avant de manger. Goûtez d’abord, puis ajoutez de l’ail ou de l’huile pimentée selon votre envie.
Cette version contient du blé, du sésame et du soja. La sauce peut contenir de l’œuf et certaines sauces des cacahuètes ; vérifiez les ingrédients exacts en cas de restriction alimentaire.
Nouilles, sauces et garnitures varient. Certaines versions comportent de la sauce aux cacahuètes, de l’œuf ou d’autres garnitures. La version de base n’est pas forcément végétalienne.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nouilles, sauces et garnitures varient. Certaines versions comportent de la sauce aux cacahuètes, de l’œuf ou d’autres garnitures. La version de base n’est pas forcément végétalienne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le sésame grillé, la saveur de la sauce soja et une sauce blanche légèrement sucrée et acidulée.
- Piquant
- Texture
- Nouilles élastiques, concombre croquant et sauce onctueuse.
- Préparation
- Les nouilles cuites sont refroidies puis garnies de concombre émincé, de sauce au sésame, de sauce soja et de sauce blanche.
Nouilles, sauces et garnitures varient. Certaines versions comportent de la sauce aux cacahuètes, de l’œuf ou d’autres garnitures. La version de base n’est pas forcément végétalienne.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Chiayi cold noodle style; multiple noodle and dressing versions exist.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有嘉义凉面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La sauce blanche appelée bai cu
Les nouilles froides de Chiayi associent sauce au sésame et sauce blanche de type mayonnaise, appelée localement bai cu. Ce nom désigne ici la sauce crémeuse, pas simplement un filet de vinaigre blanc.