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Jiangsu · Guida ai piatti

Stinco di maiale legato di Gaogou

Gaogou bound pork shank

Maiale conciato con spezie, arrotolato in un budello e legato

高沟捆蹄

Gāogōu kǔntí

Specialità di Gaogou, a Lianshui, di carne magra dello stinco posteriore di maiale. Viene conciata con sale, zucchero candito e spezie aromatiche, stretta in un budello suino essiccato, legata con corda d'erba e poi stufata o cotta al vapore nella sua marinata fino a diventare bruno-rossastra scura. Affettata fredda, è saporita e dolce, fragrante e soda senza risultare unta.

0/5Pietanze

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Ingredienti

Sapore

Profondità di soia dolce e saporita con aromi di chiodi di garofano, cassia e pepe di Sichuan; ricco ma non pesante se ben rifilato.

Piccantezza: 0/5
Consistenza: Carne fredda densa e affettabile, in un cilindro stretto nel budello; tenace al morso e succosa.

Origine

Legame regionale

Jiangsu

Associato a Jiangsu.

Legame regionale

Jiangsu: Associated with Gaogou town, Lianshui, Huai'an, Jiangsu; municipal ICH craft listing reported.

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Guida ai piatti

Generated guide illustration: Zhenjiang yaorou.

Jiangsu

Yaorou di Zhenjiang

Stinco di maiale sottoposto a salagione con gelatina limpida

镇江肴肉

0/5

Stinco di maiale legato di Gaogou

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