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Jiangsu · Guia de comidas

Jarrete de porco amarrado de Gaogou

Gaogou bound pork shank

Porco curado com especiarias, enrolado em tripa e amarrado

高沟捆蹄

Gāogōu kǔntí

Especialidade de Gaogou, em Lianshui, feita com carne magra do jarrete traseiro do porco. É curada com sal, açúcar cristal em pedras e especiarias aromáticas, enrolada firmemente em tripa de porco seca, amarrada com corda de capim e então cozida lentamente ou no vapor na marinada até ficar castanho-avermelhada escura. Fatiada fria, é saborosa e doce, aromática e firme sem ser gordurosa.

0/5Pratos

Pedir em chinês

Ingredientes

Sabor

Profundidade de molho de soja, doce e saborosa, com aroma de cravo, cássia e pimenta-de-sichuan; rico, mas sem pesar quando bem aparado.

Ardência: 0/5
Textura: Carne fria densa e fatiável, num cilindro bem preso pela tripa; mastigável e suculenta.

Origem

Ligação regional

Jiangsu

Associado a Jiangsu.

Ligação regional

Jiangsu: Associated with Gaogou town, Lianshui, Huai'an, Jiangsu; municipal ICH craft listing reported.

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Generated guide illustration: Zhenjiang yaorou.

Jiangsu

Yaorou de Zhenjiang

Jarrete de porco curado com gelatina clara

镇江肴肉

0/5

Jarrete de porco amarrado de Gaogou

Ingredientes

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Sabor

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Jiangsu

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