À table
Demandez moins de piment avant l’ajout de sauce. Soulevez et retournez doucement les lamelles pour les mélanger ; mangez avec la garniture, sans prendre une cuillerée d’huile pimentée seule.
Soja et sésame possibles ; la sauce soja peut contenir du blé. Une base de riz ne garantit pas un plat sans gluten.
“米皮的调料有肉或猪油吗？” demande si les condiments contiennent viande ou saindoux.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sauce soja, vinaigre, eau au gingembre et à l’ail, huiles de sésame et de poivre du Sichuan peuvent assaisonner. Certaines versions ajoutent porc ou poulet ; les légumes conservés varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et pimenté, acidulé au vinaigre, parfois picotant au poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Lamelles lisses et souples, garnitures croquantes.
- Préparation
- La pâte de riz est cuite en feuilles, refroidie puis découpée et assaisonnée au service.
Sauce soja, vinaigre, eau au gingembre et à l’ail, huiles de sésame et de poivre du Sichuan peuvent assaisonner. Certaines versions ajoutent porc ou poulet ; les légumes conservés varient.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Zunyi rice-sheet snack; not equating generic dish with a specific shop brand.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有遵义米皮吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les feuilles de riz dans les snacks de Zunyi
Ce snack familier de Zunyi associe riz doux et sauces pimentées parfumées. Chaque échoppe peut composer ses propres garnitures.