Canard au sang de Yongzhou | Eating in China

À table

Comment le déguster

Mangez de petites bouchées avec du riz en retirant les os. Le sang fait partie de la sauce, pas d’un boudin séparé.

À vérifier

Contient canard et sang; de petits os peuvent rester. Vérifiez l’huile d’arachide, l’huile de sésame et la sauce soja si nécessaire.

Ce qui peut varier

Piment, huile, bouillon et légumes varient. Cette version utilise piment séché, gingembre et ail, sans mélange de légumes universel.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Piment, huile, bouillon et légumes varient. Cette version utilise piment séché, gingembre et ail, sans mélange de légumes universel.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Canard鸭肉

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

Sang de canard鲜鸭血

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gingembre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ail大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Piments rouges séchés干红辣椒

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Huile d’arachide花生油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Huile de sésame香油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vin de cuisine料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Poivre胡椒

Dans certaines versions

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamate monosodique (MSG)味精

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Riche en umami, pimenté et gingembré.

Piquant
Texture: Chair ferme, peau tendre et sauce adhérente.
Préparation: Le canard est sauté puis brièvement mijoté; le sang est incorporé et bien cuit.

Piment, huile, bouillon et légumes varient. Cette version utilise piment séché, gingembre et ail, sans mélange de légumes universel.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Hunan.

Lien régional

Hunan: Blood duck belongs to Yongzhou’s local cooking, with related versions in Lingling and Ningyuan. Cooking blood into the sauce gives the duck its distinctive coating.

Demandez d’abord s’ils en ont

DEMANDER SI C’EST DISPONIBLE

请问你们有永州血鸭吗？

Avez-vous ce plat ou cette boisson ?

Histoire et origines

Un plat de la table de Yongzhou

Ce plat appartient à la cuisine de Yongzhou, avec des variantes à Lingling et Ningyuan. Le sang cuit dans la sauce forme son enrobage caractéristique.