永州の血入り鴨炒め

食卓で

食べ方・飲み方

ご飯と少しずつ食べ、骨を丁寧に除いてください。血は別の固まりではなく、たれの一部です。

確認しておきたいこと

鴨肉と鴨の血を含み、小骨が残る場合があります。必要に応じて落花生油、ごま油、醤油を確認してください。

店や作り方による違い

辛さ、油、だし、野菜は作り方によって異なります。この版は乾燥唐辛子、生姜、にんにくを使います。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

辛さ、油、だし、野菜は作り方によって異なります。この版は乾燥唐辛子、生姜、にんにくを使います。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

鴨肉鸭肉

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

鴨の血鲜鸭血

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

乾燥赤唐辛子干红辣椒

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

ピーナッツ油花生油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味が濃く、唐辛子と生姜が香る。

辛さ
食感: 歯応えのある鴨肉、柔らかな皮、とろりと絡むたれ。
作り方: 鴨を炒めて軽く煮込み、血を加えて十分に加熱します。

辛さ、油、だし、野菜は作り方によって異なります。この版は乾燥唐辛子、生姜、にんにくを使います。

発祥地

地域とのつながり

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湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: Blood duck belongs to Yongzhou’s local cooking, with related versions in Lingling and Ningyuan. Cooking blood into the sauce gives the duck its distinctive coating.

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物語と歴史

永州の食卓の一品

永州の郷土料理で、零陵や寧遠にも関連する作り方があります。血をたれに煮込むことで独特の衣状の仕上がりになります。