À table
Mangez le bœuf et les légumes à la cuillère, en laissant chaque bouchée refroidir. Pour choisir, demandez « 有红肠吗？ » (« Y a-t-il de la saucisse rouge ? ») et « 加奶或奶油吗？ » (« Ajoute-t-on du lait ou de la crème ? »).
Contient du bœuf. Certaines versions comprennent aussi farine de blé, beurre, lait ou crème, ainsi que de la saucisse rouge dont les viandes et assaisonnements varient selon le fabricant. Du vin de cuisine peut être utilisé. Vérifiez toute la préparation en cas d’allergies, de restrictions alimentaires ou d’évitement de l’alcool.
Cette préparation de bœuf et de légumes à la tomate comprend carotte, laurier et poivre noir. Le concentré de tomate et la sauce tomate assaisonnée sont des ingrédients différents ; toutes les soupes n’utilisent pas les deux. Saucisse rouge, beurre, farine, sucre et vin de cuisine varient selon la recette. Un peu de lait ou, à sa place, de crème peut être ajouté.
Pour les enfants qui savent manger des morceaux de bœuf tendres, cette soupe douce aux légumes peut être un choix accessible ; laissez-la refroidir et coupez viande et légumes en morceaux adaptés.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions ajoutent de la saucisse rouge de Shanghai ou un peu de lait ou de crème ; les assaisonnements à la tomate, le beurre et la farine varient en type ou en quantité.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bœuf et tomate savoureux, avec une pointe aigre-douce.
- Piquant
- Texture
- Viande et légumes tendres dans un bouillon parfois légèrement épaissi.
- Préparation
- Le bœuf mijote avec tomates, oignon, chou et pommes de terre ; certaines versions sont épaissies à la farine.
Certaines versions ajoutent de la saucisse rouge de Shanghai ou un peu de lait ou de crème ; les assaisonnements à la tomate, le beurre et la farine varient en type ou en quantité.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai Haipai Western-style cooking.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有上海罗宋汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un classique occidental de Shanghai, rouge tomate
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le luosongtang appartient à la cuisine occidentale Haipai de Shanghai, aux côtés des côtes de porc frites et de la salade de pommes de terre. La tomate donne à cette soupe locale de bœuf et de légumes sa couleur rouge familière et sa légère acidité. Richesse, épaisseur et ajouts comme la saucisse rouge changent selon les foyers : le nom désigne une tradition locale, pas une recette unique pour tous les bortschs.