Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Une grosse saucisse cylindrique, généralement avec un boyau rouge et une coupe pâle à texture fine. Vérifiez si le boyau doit être retiré.
En cuisine
À trancher ou couper en dés dans certaines soupes luosongtang de Shanghai. Elle sert aussi dans les assiettes froides ; suivez les consignes de conservation et de service de l’étiquette.
Mélanges de viandes, assaisonnements et boyaux varient selon le fabricant. Certaines versions associent porc et poulet ; vérifiez les ingrédients sans supposer une viande ou une formule unique.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有上海大红肠吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Saucisse rouge de Shanghai ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
