حساء لحم البقر والطماطم على طريقة شنغهاي

على المائدة

كيفية تناوله

تناول لحم البقر والخضار بالملعقة، ودع كل ملعقة تبرد أولًا. وعند الاختيار اسأل «有红肠吗？» (هل يحتوي على نقانق حمراء؟) و«加奶或奶油吗？» (هل يُضاف حليب أو كريمة؟).

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على لحم البقر. وقد تضم بعض الأنواع دقيق القمح والزبدة والحليب أو الكريمة ونقانق حمراء تختلف لحومها وتوابلها باختلاف المُنتج. وقد يُستخدم نبيذ الطبخ. تحقّق من طريقة التحضير كاملة عند وجود حساسية أو قيود غذائية أو ضرورة تجنّب الكحول.

ما قد يختلف

يضم هذا التحضير من لحم البقر والخضار بالطماطم الجزر وورق الغار والفلفل الأسود أيضًا. ومعجون الطماطم المركّز وصلصة الطماطم المتبّلة مكوّنان مختلفان؛ ولا تستخدمهما كل أنواع الحساء معًا. وتختلف النقانق الحمراء والزبدة والدقيق والسكر ونبيذ الطبخ حسب الوصفة. ويمكن إضافة قليل من الحليب أو الكريمة بدلًا منه.

للأطفال القادرين على تناول قطع لحم البقر الطرية، قد يكون حساء الخضار الخفيف خيارًا يسهل تجربته؛ دعه يبرد وقطّع اللحم والخضار إلى حجم يمكنهم تناوله.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تضيف بعض الأنواع النقانق الحمراء من شنغهاي أو قليلًا من الحليب أو الكريمة؛ ويختلف نوع منكّه الطماطم وكميته ومقدار الزبدة والدقيق.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

لحم البقر牛肉

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

طماطم番茄

Generated guide illustration of cabbage.

ملفوف卷心菜

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

بطاطس馬鈴薯

بصل洋葱

Illustration of whole and coarsely cracked black pepper.

فلفل أسود黑胡椒

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

جزر胡萝卜

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ورق الغار香叶

معجون الطماطم浓缩番茄膏

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of a smooth tomato-based sauce; the dish reference leaves its formulation unspecified.

صلصة الطماطم番茄酱

Generated guide illustration of butter; not physical ingredient or product evidence.

زبدة黄油

دقيق القمح小麦面粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Illustration of cooked Shanghai red sausage with a pale fine-textured cut face.

نقانق شنغهاي الحمراء上海大红肠

Generated guide illustration of milk. Not a product photograph.

حليب牛奶

Generated ingredient illustration: Heavy cream.

قشدة كثيفة鮮奶油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة لحم البقر والطماطم المالحة مع لمسة حلوة حامضة.

درجة الحرورة
القوام: لحم وخضار طريّة في مرق قد يكون كثيفًا قليلًا.
طريقة التحضير: يُطهى لحم البقر ببطء مع الطماطم والبصل والملفوف والبطاطس؛ وتُكثّف بعض الأنواع بدقيق القمح.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـشانغهاي.

الصلة بالمنطقة

شانغهاي: Associated with Shanghai Haipai Western-style cooking.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有上海罗宋汤吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبق غربي بطابع شنغهاي ولون الطماطم الأحمر

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ينتمي لووسونغتانغ إلى المطبخ الغربي بطابع هايبای في شنغهاي، إلى جانب أطباق مثل شرائح لحم الخنزير المقلية وسلطة البطاطس. تمنح الطماطم حساء لحم البقر والخضار المحلي لونه الأحمر المألوف وحموضته اللطيفة. وتختلف كثافته وغناه والإضافات كالنقانق الحمراء بين البيوت؛ فالاسم يشير إلى تقليد محلي، لا وصفة ثابتة لكل أنواع البورشت.