À table
Manipulez délicatement au-dessus d’une assiette pour recueillir les miettes. À savourer comme en-cas sucré, avec du thé si vous le souhaitez. Demandez quelle garniture vous achetez.
Contient du blé et du gluten. La version au saindoux n’est ni végétarienne ni végane. Sésame, cacahuètes, noix et œuf dépendent de la recette ; en cas d’allergie, vérifiez tous les ingrédients et le matériel partagé. Une garniture fruitée ne rend pas la pâte végétarienne. Respectez les consignes de conservation et la date limite du fabricant.
Les garnitures comprennent nansha, pâte de sésame, aubépine et pâte de haricots. Fruits à coque, graines décortiquées et fruits confits varient : ils ne sont pas tous présents dans chaque galette. L’œuf et la matière grasse varient aussi. Les points rouges peuvent distinguer les garnitures dans une boutique, mais ne constituent pas un code universel.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures comprennent nansha, pâte de sésame, aubépine et pâte de haricots. Fruits à coque, graines décortiquées et fruits confits varient : ils ne sont pas tous présents dans chaque galette. L’œuf et la matière grasse varient aussi. Les points rouges peuvent distinguer les garnitures dans une boutique, mais ne constituent pas un code universel.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une douceur riche en saveurs de pâte grillée. Fruits à coque, sésame ou fruits distinguent les garnitures. Sans piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Des couches de pâte fines comme du papier et friables, entourant une garniture plus tendre.
- Préparation
- Une pâte de blé enveloppe une pâte de farine et de matière grasse. Le tout est étalé, divisé, garni, aplati puis cuit sur une plaque. La version décrite ici utilise du saindoux ; les artisans emploient aussi d’autres matières grasses.
Les garnitures comprennent nansha, pâte de sésame, aubépine et pâte de haricots. Fruits à coque, graines décortiquées et fruits confits varient : ils ne sont pas tous présents dans chaque galette. L’œuf et la matière grasse varient aussi. Les points rouges peuvent distinguer les garnitures dans une boutique, mais ne constituent pas un code universel.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Lien régional
Hebei: Pingquan museum and HebeiTV identify this pastry and its craft.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有平泉御膳糖饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les fines couches de Pingquan
Appelées yushan tangbing, ces pâtisseries appartiennent à la tradition artisanale sucrée de Pingquan. Leur savoir-faire figure au patrimoine culturel immatériel provincial du Hebei. Les récits les reliant aux cuisiniers de la cour des Qing sont des légendes locales sur leur origine.