Bánh đường ngự thiện Bình Tuyền: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Cầm nhẹ trên đĩa để hứng các mảnh vỏ. Ăn như món ngọt ăn nhẹ, có thể dùng cùng trà. Hỏi loại nhân trước khi mua.

Điều nên kiểm tra

Có lúa mì và gluten. Phiên bản dùng mỡ lợn không phù hợp với người ăn chay hoặc thuần chay. Mè, đậu phộng, óc chó và trứng tùy công thức; nếu dị ứng hãy kiểm tra toàn bộ nguyên liệu và dụng cụ dùng chung. Nhân trái cây không có nghĩa bánh là món chay. Làm theo hướng dẫn bảo quản và hạn dùng của người sản xuất.

Những điểm có thể khác nhau

Có nhân Nam Sa, sốt mè, sơn tra và nhân đậu. Các loại hạt, nhân hạt và trái cây tẩm đường thay đổi theo công thức, không phải bánh nào cũng có tất cả. Trứng và loại chất béo cũng khác nhau. Chấm đỏ có thể phân biệt nhân trong một cửa hàng nhưng không phải quy ước chung.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có nhân Nam Sa, sốt mè, sơn tra và nhân đậu. Các loại hạt, nhân hạt và trái cây tẩm đường thay đổi theo công thức, không phải bánh nào cũng có tất cả. Trứng và loại chất béo cũng khác nhau. Chấm đỏ có thể phân biệt nhân trong một cửa hàng nhưng không phải quy ước chung.

Nguyên liệu thường dùng

Bột mì小麦面粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Có trong một số cách chế biến

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Hạt mè芝麻

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

Nhân óc chó核桃仁

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Generated guide illustration of Candied red and green strips; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Sợi mứt đỏ và xanh红绿丝

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Tương mè芝麻酱

Generated ingredient illustration: Chinese hawthorn.

Sơn tra Trung Quốc山楂

Generated guide illustration of red bean paste; not a restaurant or product photograph.

Nhân đậu đỏ ngọt红豆沙

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị ngọt cùng hương bột nướng béo thơm; các loại hạt, mè hoặc trái cây tạo nét riêng cho từng nhân. Không cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Vỏ gồm nhiều lớp mỏng như giấy, dễ vụn, bao quanh nhân mềm hơn.
Cách chế biến: Bột mì nhào bọc một phần bột trộn chất béo, sau đó được cán, chia phần, gói nhân và ép dẹt rồi nướng trên mặt chảo phẳng. Phiên bản mô tả ở đây dùng mỡ lợn; người làm cũng dùng các chất béo khác.

Có nhân Nam Sa, sốt mè, sơn tra và nhân đậu. Các loại hạt, nhân hạt và trái cây tẩm đường thay đổi theo công thức, không phải bánh nào cũng có tất cả. Trứng và loại chất béo cũng khác nhau. Chấm đỏ có thể phân biệt nhân trong một cửa hàng nhưng không phải quy ước chung.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Hà Bắc.

Liên hệ vùng miền

Hà Bắc: Pingquan museum and HebeiTV identify this pastry and its craft.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有平泉御膳糖饼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Những lớp vỏ mỏng của Bình Tuyền

Được gọi là ngự thiện đường bính, món bánh này thuộc truyền thống bánh ngọt thủ công Bình Tuyền. Kỹ thuật làm bánh có trong danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh Hà Bắc. Chuyện gắn bánh với đầu bếp cung đình nhà Thanh là truyền thuyết nguồn gốc của địa phương.