平泉の御膳糖餅: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

薄片が落ちるので、皿の上でそっと持って食べます。甘いおやつとして、お好みでお茶と一緒に。買う前に餡の種類を確認しましょう。

確認しておきたいこと

小麦とグルテンを含みます。ラード使用のものはベジタリアン、ヴィーガン向けではありません。ごま、ピーナッツ、クルミ、卵の有無は配合によるため、アレルギーがある場合は全原材料と器具の共用を確認してください。果実餡でもベジタリアンとは限りません。保存方法と消費期限は作り手の指示に従ってください。

店や作り方による違い

餡には南沙、ごまペースト、サンザシ、豆餡などがあります。ナッツ、種の仁、砂糖漬けの果実は配合によって異なり、すべての菓子に全部入るわけではありません。卵や油脂の種類も異なります。表面の赤い点は店内で餡を区別する場合がありますが、共通の符号と思わず確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

餡には南沙、ごまペースト、サンザシ、豆餡などがあります。ナッツ、種の仁、砂糖漬けの果実は配合によって異なり、すべての菓子に全部入るわけではありません。卵や油脂の種類も異なります。表面の赤い点は店内で餡を区別する場合がありますが、共通の符号と思わず確認してください。

作り方は店によって異なります。

甘さと焼いた生地のコクがあり、ナッツ、ごま、果実などで餡の風味が変わります。唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: 紙のように薄く崩れやすい層状の皮と、より柔らかい餡。
作り方: 小麦粉の生地で粉と油脂を合わせた生地を包み、延ばして分割し、餡を包んで平たくして鉄板で焼きます。ここではラードを使うものを取り上げていますが、ほかの油脂を使う作り手もいます。

餡には南沙、ごまペースト、サンザシ、豆餡などがあります。ナッツ、種の仁、砂糖漬けの果実は配合によって異なり、すべての菓子に全部入るわけではありません。卵や油脂の種類も異なります。表面の赤い点は店内で餡を区別する場合がありますが、共通の符号と思わず確認してください。

発祥地

地域の料理を探す

河北省にゆかりがあります。

地域とのつながり

河北省: Pingquan museum and HebeiTV identify this pastry and its craft.

あるか尋ねる

请问你们有平泉御膳糖饼吗？

これはありますか？

物語と歴史

御膳糖餅は平泉の手作り菓子の伝統に属し、その製法は河北省の省級無形文化遺産名録に載っています。清朝の宮廷料理人と結び付ける話は、地元に伝わる起源の伝説です。