En la mesa
Coma pequeños trozos con arroz separando la carne de los huesos. Un pato entero para llevar puede necesitar cocción: “这个已经熟了吗？” significa “¿Esto ya está cocinado?”.
Cuidado con los huesos cortados. La salsa de soja puede contener trigo y suele usarse vino de cocina. No dé por hecho que el pato curado comprado está listo para comer.
Varían las especias, el dulzor y el secado. Confirme si el pato para llevar está cocinado y pregunte por ingredientes relevantes para su dieta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una versión casera usa anís estrellado, hinojo, pimienta de Sichuan y laurel; otros elaboradores usan piel de cítrico seca o regaliz. No es una mezcla fija universal.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Soja intensa, dulzor suave y especias aromáticas.
- Picante
- Textura
- Carne firme y piel oscura flexible.
- Cómo se prepara
- Se marina el pato en soja sazonada, se seca y se cocina al vapor, a menudo con jengibre, cebolleta y vino de arroz de cocina. Las especias varían según quien lo prepare.
Una versión casera usa anís estrellado, hinojo, pimienta de Sichuan y laurel; otros elaboradores usan piel de cítrico seca o regaliz. No es una mezcla fija universal.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有杭州酱鸭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Preparativos para la mesa de invierno
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Hangzhou, colgar pato curado en soja para secarlo forma parte de las preparaciones de invierno. Cocinado, aparece en comidas familiares y de Año Nuevo, y también da sabor a sopas de arroz con verduras de hoja.