بط صلصة الصويا من هانغتشو: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

تناول قطعاً صغيرة مع الأرز وافصل اللحم عن العظام. قد تحتاج البطة المجففة الكاملة المشتراة للمنزل إلى الطهي: “这个已经熟了吗？” تعني «هل هذا مطهو بالفعل؟».

ما ينبغي التحقق منه

انتبه للعظام المقطعة. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح ويُستخدم نبيذ الطهي كثيراً. لا تفترض أن البط المجفف المشترى جاهز للأكل.

ما قد يختلف

تختلف التوابل والحلاوة والتجفيف. تأكد من حالة طهي البط للطلبات الخارجية واسأل عن المكونات المتعلقة بنظامك الغذائي.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تستخدم وصفة منزلية اليانسون النجمي والشمر وفلفل سيتشوان وورق الغار، بينما يستخدم آخرون قشر الحمضيات المجفف أو العرقسوس. ليست خلطة ثابتة في كل مكان.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

بط鸭肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

هوانغجيو للطهي黄酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of fennel seeds.

بذور الشمر小茴香

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ورق الغار香叶

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

قشر اليوسفي المجفف陈皮

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

جذر عرق السوس المجفف甘草

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة صويا مركزة وحلاوة خفيفة وتوابل عطرية.

درجة الحرورة
القوام: لحم بط متماسك وجلد داكن لين.
طريقة التحضير: يُنقع البط في صلصة صويا متبلة ويُجفف ثم يُطهى بالبخار، غالباً مع الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الأرز للطهي. تختلف خلطة التوابل باختلاف الصانع.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشيجيانغ.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有杭州酱鸭吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

تحضير لمائدة الشتاء

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

في هانغتشو يُعد تعليق البط المنقوع بالصويا ليجف جزءاً من تحضير طعام الشتاء. يُقدّم مطهواً في الوجبات العائلية ورأس السنة، ويضيف نكهة أيضاً إلى حساء الأرز والخضراوات الورقية.