A tavola
Mangiate piccoli pezzi con riso, separando la carne dalle ossa. Un’anatra intera da portare a casa potrebbe richiedere cottura: “这个已经熟了吗？” significa “È già cotta?”.
Attenzione alle ossa tagliate. La salsa di soia può contenere frumento e si usa spesso vino da cucina. Non presumete che l’anatra essiccata acquistata sia pronta da mangiare.
Spezie, dolcezza ed essiccazione variano. Verificate la cottura dell’anatra da asporto e gli ingredienti rilevanti per la vostra dieta.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una preparazione casalinga usa anice stellato, finocchio, pepe di Sichuan e alloro; altre impiegano scorza di agrumi essiccata o liquirizia. Non è una miscela fissa universale.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Soia intensa, lieve dolcezza e spezie aromatiche.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne soda e pelle scura morbida.
- Preparazione
- L’anatra viene immersa nella soia condita, essiccata e poi cotta al vapore, spesso con zenzero, cipollotto e vino di riso da cucina. Le spezie variano tra produttori.
Una preparazione casalinga usa anice stellato, finocchio, pepe di Sichuan e alloro; altre impiegano scorza di agrumi essiccata o liquirizia. Non è una miscela fissa universale.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
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Storia e origini
Storia e origini
Preparativi per la tavola invernale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Hangzhou appendere l’anatra marinata nella soia per farla essiccare è una preparazione invernale tradizionale. Cotta, si serve nei pasti familiari e di Capodanno e insaporisce anche zuppe di riso con verdure a foglia.