ที่โต๊ะอาหาร
กินชิ้นเล็กกับข้าว แยกเนื้อออกจากกระดูก เป็ดตากแห้งทั้งตัวที่ซื้อกลับอาจยังต้องปรุงให้สุก ถามว่า “这个已经熟了吗？” หมายถึง “อันนี้สุกแล้วหรือยัง”
ระวังกระดูกที่ถูกสับ ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลีและมักใช้เหล้าปรุงอาหาร อย่าถือว่าเป็ดหมักแห้งที่ซื้อพร้อมกินทันที
เครื่องเทศ ความหวาน และการตากต่างกัน ควรถามว่าเป็ดซื้อกลับสุกแล้วหรือยัง และถามวัตถุดิบที่เกี่ยวกับข้อจำกัดอาหารของคุณ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
วิธีแบบครัวเรือนหนึ่งใช้โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่าฝรั่ง ฮวาเจียว และใบกระวาน ผู้ทำรายอื่นใช้เปลือกส้มแห้งหรือชะเอม ไม่ใช่ส่วนผสมตายตัวทุกแห่ง
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสซีอิ๊วเข้มข้น หวานอ่อน ๆ และหอมเครื่องเทศ
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อเป็ดแน่น หนังสีเข้มนุ่มยืดหยุ่น
- วิธีทำ
- แช่เป็ดในซีอิ๊วปรุงรส ตากแห้ง แล้วนึ่งก่อนกิน มักใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าข้าวสำหรับปรุงอาหาร ส่วนผสมเครื่องเทศต่างกันตามผู้ทำ
วิธีแบบครัวเรือนหนึ่งใช้โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่าฝรั่ง ฮวาเจียว และใบกระวาน ผู้ทำรายอื่นใช้เปลือกส้มแห้งหรือชะเอม ไม่ใช่ส่วนผสมตายตัวทุกแห่ง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有杭州酱鸭吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
การเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะฤดูหนาว
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในหางโจว การแขวนเป็ดหมักซีอิ๊วให้แห้งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอาหารฤดูหนาว เป็ดสุกเสิร์ฟในมื้อครอบครัวและปีใหม่ และใช้เพิ่มรสให้ข้าวต้มกับผักใบเขียวได้ด้วย