Di meja makan
Makan sedikit-sedikit bersama nasi sambil memisahkan daging dari tulang. Bebek utuh untuk dibawa pulang mungkin masih perlu dimasak: “这个已经熟了吗？” berarti “Apakah ini sudah matang?”.
Waspadai tulang yang terpotong. Kecap dapat mengandung gandum dan arak masak sering digunakan. Jangan menganggap bebek awetan yang dibeli sudah siap disantap.
Rempah, kemanisan dan pengeringan berbeda. Pastikan status kematangan bebek bungkus dan tanyakan bahan yang terkait dengan kebutuhan diet Anda.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Satu versi rumahan memakai bunga lawang, adas, lada Sichuan dan daun laurel; pembuat lain memakai kulit jeruk kering atau akar manis. Ini bukan campuran tetap di semua tempat.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih kecap pekat, sedikit manis dan aroma rempah.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging bebek padat dan kulit gelap yang lentur.
- Cara pembuatan
- Bebek direndam dalam kecap berbumbu, dikeringkan lalu dikukus, sering dengan jahe, daun bawang dan arak beras masak. Campuran rempah berbeda antar pembuat.
Satu versi rumahan memakai bunga lawang, adas, lada Sichuan dan daun laurel; pembuat lain memakai kulit jeruk kering atau akar manis. Ini bukan campuran tetap di semua tempat.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Zhejiang.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有杭州酱鸭吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Persiapan untuk meja musim dingin
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Hangzhou, menggantung bebek yang diasinkan dengan kecap untuk dikeringkan merupakan bagian dari persiapan makanan musim dingin. Bebek matang disajikan pada makan keluarga dan Tahun Baru, serta memberi rasa pada sup nasi dengan sayuran daun.