À mesa
Coma pequenos pedaços com arroz, separando a carne dos ossos. Um pato inteiro comprado para levar pode precisar de cozimento: “这个已经熟了吗？” significa “Isto já está cozido?”.
Cuidado com ossos cortados. O shoyu pode conter trigo, e vinho culinário é comum. Não suponha que o pato curado comprado esteja pronto para comer.
Especiarias, doçura e secagem variam. Confirme se o pato para viagem está cozido e pergunte pelos ingredientes relevantes à sua dieta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma preparação caseira usa anis-estrelado, funcho, pimenta-de-Sichuan e louro; outros produtores usam casca cítrica seca ou alcaçuz. Não existe uma mistura fixa universal.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor intenso de shoyu, doçura suave e especiarias aromáticas.
- Ardência
- Textura
- Carne firme e pele escura macia.
- Como é preparado
- O pato fica em shoyu temperado, é seco e depois cozido no vapor, muitas vezes com gengibre, cebolinha e vinho de arroz culinário. As especiarias variam conforme o produtor.
Uma preparação caseira usa anis-estrelado, funcho, pimenta-de-Sichuan e louro; outros produtores usam casca cítrica seca ou alcaçuz. Não existe uma mistura fixa universal.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
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História e origens
História e origens
Preparação para a mesa de inverno
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Hangzhou, pendurar pato curado em shoyu para secar faz parte dos preparativos de inverno. Depois de cozido, aparece em refeições familiares e de Ano-Novo, e também dá sabor à sopa de arroz com folhas verdes.