식탁에서
작은 조각을 밥과 먹으며 뼈에서 살을 발라냅니다. 통째로 사 가는 말린 오리는 아직 익혀야 할 수 있습니다. “这个已经熟了吗？”는 “이것은 이미 익힌 건가요?”라는 뜻입니다.
토막 난 뼈에 주의하세요. 간장에 밀이 들어갈 수 있고 조리용 술을 흔히 씁니다. 구입한 절임 오리가 바로 먹을 수 있는 상태라고 단정하지 마세요.
절임 향신료, 단맛, 건조 방식은 다릅니다. 포장한 오리의 조리 여부와 식이 제한에 관련된 재료를 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
한 가정식 방식은 팔각, 회향, 화자오, 월계수 잎을 쓰고 다른 곳은 말린 귤껍질이나 감초를 씁니다. 모든 곳의 고정 배합은 아닙니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
진한 간장 감칠맛, 은은한 단맛과 향신료 향.
- 매운맛
- 식감
- 탄탄한 오리고기와 부드러운 짙은 껍질.
- 조리법
- 오리를 양념 간장에 담가 절이고 말린 뒤 먹기 전에 찝니다. 생강, 파, 조리용 쌀 발효주를 넣는 경우가 많으며 향신료 배합은 만드는 곳마다 다릅니다.
한 가정식 방식은 팔각, 회향, 화자오, 월계수 잎을 쓰고 다른 곳은 말린 귤껍질이나 감초를 씁니다. 모든 곳의 고정 배합은 아닙니다.
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이야기와 역사
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겨울 식탁을 위한 준비
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
항저우에서는 간장에 절인 오리를 매달아 말리는 것이 겨울 음식 준비의 일부입니다. 익힌 오리는 가족 식사와 설 식탁에 오르며, 푸른 채소를 넣은 밥국에 맛을 더하기도 합니다.