على المائدة
انتظر حتى يهدأ تناثر الزيت قبل الأكل. خذ حصصًا صغيرة؛ يناسب الأرز الصلصة الغنية.
يحتوي على الأنقليس وعادة صلصة الصويا، وقد يُستخدم زيت السمسم. قد تبقى عظام رغم نزعها. احذر الزيت الساخن وتحقق من مسببات الحساسية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الحلاوة والكثافة والدهن؛ تستخدم بعض النسخ شحم الخنزير. وقد يُستخدم زيت السمسم في اللمسة العطرية الأخيرة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مالح ولذيذ مع حلاوة خفيفة، وصويا ونبيذ للطهي وزنجبيل وبصل أخضر وثوم.
- درجة الحرورة
- القوام
- شرائح أنقليس طرية تغطيها صلصة كثيفة لامعة.
- طريقة التحضير
- تُقلّب الشرائح منزوعة العظام في المقلاة، وتُطهى قليلًا مع التوابل والماء أو المرق، ثم تُكثّف بالنشا ويُسكب الزيت الساخن على العطريات.
تختلف الحلاوة والكثافة والدهن؛ تستخدم بعض النسخ شحم الخنزير. وقد يُستخدم زيت السمسم في اللمسة العطرية الأخيرة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Jiangsu association; also served in Shanghai.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有响油鳝糊吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
صوت الزيت في النهاية
يشير اسم شيانغ يو إلى الأزيز عندما يلامس الزيت الساخن العطريات فوق الطبق المكتمل. تطلق هذه الخطوة الأخيرة عطرها. قد تُجرى على المائدة في المطعم، أو في المطبخ قبل التقديم في المنزل.
