ที่โต๊ะอาหาร
รอให้น้ำมันหยุดกระเด็นก่อนกิน ตักทีละน้อย ข้าวเข้ากับซอสเข้มข้นได้ดี
มีปลาไหลและมักมีซีอิ๊ว อาจใช้น้ำมันงา แม้เอาก้างออกแล้วก็อาจมีก้างเหลือ ระวังน้ำมันร้อนและถามสารก่อภูมิแพ้
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ความหวาน ความข้น และไขมันต่างกัน บางสูตรใช้น้ำมันหมู อาจใช้น้ำมันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นตอนท้าย
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
เค็มกลมกล่อมหวานเล็กน้อย มีซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร ขิง ต้นหอม และกระเทียม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ปลาไหลเส้นนุ่มเคลือบซอสข้นเงา
- วิธีทำ
- ผัดปลาไหลหั่นเส้นเอาก้างออก ต้มสั้น ๆ กับเครื่องปรุงและน้ำหรือน้ำซุป เติมแป้งทำให้ข้น แล้วราดน้ำมันร้อนบนเครื่องหอม
ความหวาน ความข้น และไขมันต่างกัน บางสูตรใช้น้ำมันหมู อาจใช้น้ำมันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นตอนท้าย
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเจียงซู: Jiangsu association; also served in Shanghai.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有响油鳝糊吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เสียงน้ำมันในขั้นตอนสุดท้าย
ชื่อเซี่ยงโหยวหมายถึงเสียงฉ่าเมื่อน้ำมันร้อนสัมผัสเครื่องหอมบนอาหารที่ปรุงเสร็จ ขั้นตอนสุดท้ายนี้ทำให้กลิ่นหอมฟุ้ง ในร้านอาจทำที่โต๊ะ ส่วนที่บ้านทำในครัวก่อนเสิร์ฟได้
