A tavola
Aspettate che l’olio smetta di schizzare. Prendete piccole porzioni; il riso accompagna bene la salsa ricca.
Contiene anguilla e solitamente salsa di soia; può esserci olio di sesamo. Possono restare lische dopo la pulizia. Attenzione all’olio caldo e verificate gli allergeni.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dolcezza, densità e grasso variano; alcune versioni usano strutto. L’olio di sesamo può profumare la finitura.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e leggermente dolce, con soia, vino da cucina, zenzero, cipollotto e aglio.
- Piccantezza
- Consistenza
- Striscioline morbide di anguilla ricoperte di salsa densa e lucida.
- Preparazione
- Saltare le striscioline diliscate, cuocere brevemente con condimenti e acqua o brodo, addensare con amido e versare olio caldo sugli aromi.
Dolcezza, densità e grasso variano; alcune versioni usano strutto. L’olio di sesamo può profumare la finitura.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Jiangsu association; also served in Shanghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Il suono dell’olio finale
Xiangyou indica lo sfrigolio dell’olio caldo sugli aromi del piatto pronto. L’ultimo passaggio ne libera il profumo. Al ristorante può avvenire a tavola; a casa, in cucina prima di servire.
