식탁에서
먹거나 마시는 방법
기름이 튀는 것이 잦아든 뒤 조금씩 드세요. 진한 소스는 밥과 잘 어울립니다.
확인할 점
드렁허리와 보통 간장을 함유하며 참기름을 쓰기도 합니다. 뼈를 발라도 남을 수 있습니다. 뜨거운 기름에 주의하고 알레르기 유발 재료를 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
단맛, 소스 농도와 기름은 다르며 돼지기름을 쓰기도 합니다. 향을 내는 마무리에 참기름을 쓰기도 합니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
간장과 조리용 술의 감칠맛에 약한 단맛이 나며 생강, 파, 마늘이 향긋합니다.
- 매운맛
- 식감
- 부드러운 드렁허리채에 걸쭉하고 윤기 있는 소스가 묻어 있습니다.
- 조리법
- 뼈를 제거한 드렁허리채를 볶고 양념과 물 또는 육수로 잠깐 끓여 전분으로 농도를 낸 뒤 향채에 뜨거운 기름을 붓습니다.
단맛, 소스 농도와 기름은 다르며 돼지기름을 쓰기도 합니다. 향을 내는 마무리에 참기름을 쓰기도 합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
장쑤 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
장쑤 성: Jiangsu association; also served in Shanghai.
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이야기와 역사
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마무리 기름이 내는 소리
샹유라는 이름은 완성된 요리의 향채에 뜨거운 기름이 닿을 때 나는 지글거리는 소리를 뜻합니다. 마지막 과정에서 향이 퍼집니다. 식당에서는 식탁에서 하기도 하고 집에서는 부엌에서 마무리해 낼 수 있습니다.
