Tại bàn ăn
Ăn nóng bằng thìa, lấy cả mực và nước súp. Nếm trước khi thêm giấm hoặc ớt. Nếu kiêng thịt heo hay nguyên liệu động vật khác, hãy hỏi thành phần chả cá và nước dùng.
Có mực nang, một loài thân mềm; phiên bản bọc chả phổ biến còn có cá. Không phải món chay hay thuần chay. Chả cá hoặc nước dùng có thể chứa heo; một số phiên bản có trứng. Nước tương hoặc giấm pha gia vị có thể chứa đậu nành và lúa mì; dầu mè chứa mè. Có thể dùng rượu gạo. Hãy kiểm tra công thức thực tế nếu bị dị ứng hoặc có chế độ kiêng; làm sánh bằng tinh bột không đồng nghĩa với không có gluten.
Có nơi trộn mực nang băm vào chả cá; có nơi dùng lát mực không bọc chả trong phiên bản xào rồi nấu. Măng, rau, trứng, nước dùng và tinh bột thay đổi. Chả cá có thể chứa mỡ heo; súp có thể dùng nước hầm heo hoặc mỡ heo. Rượu gạo, dầu mè và các loại sốt cũng khác nhau.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có nơi trộn mực nang băm vào chả cá; có nơi dùng lát mực không bọc chả trong phiên bản xào rồi nấu. Măng, rau, trứng, nước dùng và tinh bột thay đổi. Chả cá có thể chứa mỡ heo; súp có thể dùng nước hầm heo hoặc mỡ heo. Rượu gạo, dầu mè và các loại sốt cũng khác nhau.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt nhẹ và đậm đà của hải sản, thơm tỏi và tiêu trắng; giấm đen pha gia vị kiểu Đài Loan tạo vị chua. Ớt là gia vị tùy chọn, không bắt buộc.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mực nang chắc, đàn hồi tương phản với lớp chả cá mềm và nước dùng mượt được làm sánh bằng tinh bột. Măng thêm độ giòn nhẹ.
- Cách chế biến
- Mực nang làm sạch, cắt miếng, bọc một lớp mỏng chả cá đã nêm rồi nấu chín. Nước dùng và măng được nêm, làm sánh bằng tinh bột hòa nước, sau đó thêm hải sản chín, tỏi phi, rau mùi, giấm và dầu mè. Cách chế biến có thể khác nhau.
Có nơi trộn mực nang băm vào chả cá; có nơi dùng lát mực không bọc chả trong phiên bản xào rồi nấu. Măng, rau, trứng, nước dùng và tinh bột thay đổi. Chả cá có thể chứa mỡ heo; súp có thể dùng nước hầm heo hoặc mỡ heo. Rượu gạo, dầu mè và các loại sốt cũng khác nhau.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Đài Loan.
Liên hệ vùng miền
Đài Loan: Taiwan national and New Taipei tourism document this snack.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有花枝羹吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món súp quen thuộc ở chợ Đài Loan
Huazhi geng là một trong những món ăn nhẹ ở chợ đêm Đài Loan. Huazhi chỉ mực nang, còn geng chỉ món súp sánh. Mực có thể được bọc chả cá hoặc thái lát, nên mỗi người nấu có cách làm khác nhau.