Am Tisch
Heiß mit einem Löffel essen und Brühe und Sepia gemeinsam probieren. Erst abschmecken, dann zusätzlich Essig oder Chili zugeben. Wer Schweinefleisch oder andere tierische Zutaten meidet, sollte nach Fischpaste und Brühe fragen.
Enthält Sepia, ein Weichtier; die übliche umhüllte Variante enthält auch Fisch. Nicht vegetarisch oder vegan. Fischpaste oder Brühe können Schweinefleisch enthalten, manche Varianten Ei. Sojasauce oder gewürzter Essig können Soja und Weizen beitragen; Sesamöl enthält Sesam. Reiswein kann verwendet werden. Bei Allergien oder Ernährungsbeschränkungen die tatsächlichen Zutaten prüfen: Mit Stärke gebunden bedeutet nicht glutenfrei.
Manche Köche mischen gehackte Sepia unter die Fischpaste; andere verwenden unbeschichtete Scheiben in einer angebratenen Variante. Bambus, Gemüse, Ei, Brühe und Stärke unterscheiden sich. Fischpaste kann Schweinefett enthalten, die Suppe Schweinebrühe oder Schmalz. Auch Reiswein, Sesamöl und Saucen variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Köche mischen gehackte Sepia unter die Fischpaste; andere verwenden unbeschichtete Scheiben in einer angebratenen Variante. Bambus, Gemüse, Ei, Brühe und Stärke unterscheiden sich. Fischpaste kann Schweinefett enthalten, die Suppe Schweinebrühe oder Schmalz. Auch Reiswein, Sesamöl und Saucen variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Meeresaroma mit leichter Süße, Knoblauch und weißem Pfeffer; gewürzter taiwanischer schwarzer Essig sorgt für Säure. Chili ist eine mögliche Zugabe, kein notwendiger Bestandteil.
- Schärfe
- Konsistenz
- Die feste, elastische Sepia kontrastiert mit weicher Fischpaste und seidiger, mit Stärke gebundener Brühe. Bambussprossen geben etwas Biss.
- Zubereitung
- Geputzte Sepia wird zerteilt, dünn mit gewürzter Fischpaste umhüllt und sanft gegart. Brühe und Bambussprossen werden gewürzt und mit angerührter Stärke gebunden. Gegarte Meeresfrüchte, frittierter Knoblauch, Koriander, Essig und Sesamöl kommen dazu. Die Zubereitung variiert.
Manche Köche mischen gehackte Sepia unter die Fischpaste; andere verwenden unbeschichtete Scheiben in einer angebratenen Variante. Bambus, Gemüse, Ei, Brühe und Stärke unterscheiden sich. Fischpaste kann Schweinefett enthalten, die Suppe Schweinebrühe oder Schmalz. Auch Reiswein, Sesamöl und Saucen variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Taiwan verbunden.
Regionaler Bezug
Taiwan: Taiwan national and New Taipei tourism document this snack.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有花枝羹吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine vertraute Suppe auf Taiwans Märkten
Huazhi Geng gehört zu den Snacks taiwanischer Nachtmärkte. Huazhi bezeichnet Sepia, Geng eine angedickte Suppe. Die Stücke können mit Fischpaste umhüllt oder als Scheiben serviert werden; entsprechend unterschiedlich fallen die Suppen aus.