على المائدة
تناوله ساخنًا بالملعقة، مع المرق والسيبيا معًا. تذوّق قبل إضافة المزيد من الخل أو الفلفل الحار. إن كنت تتجنب لحم الخنزير أو غيره من المكونات الحيوانية، فاسأل عن مكونات معجون السمك والمرق.
يحتوي على السيبيا، وهي من الرخويات، وتحتوي النسخة الشائعة المغلّفة أيضًا على السمك. ليس نباتيًا ولا نباتيًا صرفًا. قد يحتوي المعجون أو المرق على الخنزير، وبعض النسخ على البيض. قد تضيف صلصة الصويا أو الخل المتبّل الصويا والقمح؛ ويحتوي زيت السمسم على السمسم. قد يُستخدم نبيذ الأرز. تحقّق من الوصفة الفعلية عند وجود حساسية أو قيود غذائية؛ فالتثخين بالنشا لا يعني الخلو من الغلوتين.
يخلط بعض الطهاة السيبيا المفرومة بمعجون السمك، بينما يستخدم آخرون شرائح غير مغطاة في نسخة تُقلّى سريعًا. تختلف براعم الخيزران والخضراوات والبيض والمرق والنشا. قد يحتوي المعجون على دهن الخنزير، وقد يُستخدم مرق الخنزير أو شحمه في الحساء. ويختلف أيضًا استخدام نبيذ الأرز وزيت السمسم والصلصات.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يخلط بعض الطهاة السيبيا المفرومة بمعجون السمك، بينما يستخدم آخرون شرائح غير مغطاة في نسخة تُقلّى سريعًا. تختلف براعم الخيزران والخضراوات والبيض والمرق والنشا. قد يحتوي المعجون على دهن الخنزير، وقد يُستخدم مرق الخنزير أو شحمه في الحساء. ويختلف أيضًا استخدام نبيذ الأرز وزيت السمسم والصلصات.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة بحرية مع حلاوة خفيفة وثوم وفلفل أبيض؛ ويمنح الخل الأسود التايواني المتبّل حموضة. الفلفل الحار إضافة اختيارية وليس مكوّنًا أساسيًا.
- درجة الحرورة
- القوام
- تتباين قطع السيبيا المتماسكة والمرنة مع غلاف معجون السمك الطري والمرق الناعم المُثخّن بالنشا. تضيف براعم الخيزران قرمشة خفيفة.
- طريقة التحضير
- تُنظّف السيبيا وتُقطّع وتُغلّف بطبقة رقيقة من معجون السمك المتبّل ثم تُطهى على نار هادئة. يُتبّل المرق والخيزران ويُثخّنان بالنشا المذاب، ثم تُضاف المكونات البحرية المطهية والثوم المقلي والكزبرة والخل وزيت السمسم. تختلف طرق التحضير.
يخلط بعض الطهاة السيبيا المفرومة بمعجون السمك، بينما يستخدم آخرون شرائح غير مغطاة في نسخة تُقلّى سريعًا. تختلف براعم الخيزران والخضراوات والبيض والمرق والنشا. قد يحتوي المعجون على دهن الخنزير، وقد يُستخدم مرق الخنزير أو شحمه في الحساء. ويختلف أيضًا استخدام نبيذ الأرز وزيت السمسم والصلصات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتايوان.
الصلة بالمنطقة
تايوان: Taiwan national and New Taipei tourism document this snack.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有花枝羹吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حساء مألوف في أسواق تايوان
يُعد هواجي غنغ من الوجبات الخفيفة في أسواق تايوان الليلية. يشير اسم هواجي إلى السيبيا، وغنغ إلى الحساء المُثخّن. قد تُغلّف القطع بمعجون السمك أو تُقدّم شرائح، لذلك يختلف الطبق باختلاف الطاهي.