A tavola
Mangiatela calda con il cucchiaio, prendendo insieme brodo e seppia. Assaggiate prima di aggiungere aceto o peperoncino. Se evitate maiale o altri ingredienti animali, chiedete cosa contengono pasta di pesce e brodo.
Contiene seppia, un mollusco; la comune versione rivestita contiene anche pesce. Non è vegetariana né vegana. Pasta di pesce e brodo possono contenere maiale, alcune versioni uova. Salsa di soia o aceto condito possono apportare soia e frumento; l’olio di sesamo contiene sesamo. Può essere usato vino di riso. Controllate la ricetta in caso di allergie o restrizioni alimentari: addensata con amido non significa senza glutine.
Alcuni mescolano seppia tritata alla pasta di pesce; altri usano fettine senza rivestimento in una versione saltata. Bambù, verdure, uova, brodo e amido variano. La pasta può contenere grasso di maiale e la zuppa brodo di maiale o strutto. Variano anche vino di riso, olio di sesamo e salse.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcuni mescolano seppia tritata alla pasta di pesce; altri usano fettine senza rivestimento in una versione saltata. Bambù, verdure, uova, brodo e amido variano. La pasta può contenere grasso di maiale e la zuppa brodo di maiale o strutto. Variano anche vino di riso, olio di sesamo e salse.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore di mare con una nota dolce, aglio e pepe bianco; l’aceto nero taiwanese condito dona acidità. Il peperoncino è facoltativo.
- Piccantezza
- Consistenza
- La seppia soda ed elastica contrasta con il morbido rivestimento di pasta di pesce e il brodo setoso addensato con amido. Il bambù aggiunge una lieve croccantezza.
- Preparazione
- La seppia pulita e tagliata viene rivestita leggermente di pasta di pesce condita e cotta a fuoco dolce. Brodo e bambù vengono insaporiti e addensati con amido diluito; si aggiungono i frutti di mare cotti, aglio fritto, coriandolo, aceto e olio di sesamo. La preparazione varia.
Alcuni mescolano seppia tritata alla pasta di pesce; altri usano fettine senza rivestimento in una versione saltata. Bambù, verdure, uova, brodo e amido variano. La pasta può contenere grasso di maiale e la zuppa brodo di maiale o strutto. Variano anche vino di riso, olio di sesamo e salse.
Origine
Legame regionale
Associato a Taiwan.
Legame regionale
Taiwan: Taiwan national and New Taipei tourism document this snack.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有花枝羹吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Una zuppa familiare nei mercati taiwanesi
Huazhi geng compare tra gli spuntini dei mercati notturni di Taiwan. Huazhi indica la seppia, mentre geng descrive una zuppa addensata. La seppia può essere rivestita di pasta di pesce oppure tagliata a fettine, perciò il piatto cambia secondo chi lo prepara.