Di meja makan
Santap panas dengan sendok, bersama kuah dan sotongnya. Cicipi sebelum menambah cuka atau cabai. Jika menghindari babi atau bahan hewani lain, tanyakan komposisi pasta ikan dan kaldunya.
Mengandung sotong, yaitu moluska; versi berlapis yang umum juga mengandung ikan. Bukan vegetarian atau vegan. Pasta ikan atau kaldu dapat mengandung babi, dan beberapa versi memakai telur. Kecap atau cuka berbumbu dapat mengandung kedelai dan gandum; minyak wijen mengandung wijen. Arak beras mungkin digunakan. Periksa resep sebenarnya bila memiliki alergi atau pantangan; pengental pati tidak menjamin bebas gluten.
Ada yang mencampurkan sotong cincang ke pasta ikan, ada pula versi tumis dengan irisan sotong tanpa lapisan. Rebung, sayuran, telur, kaldu, dan pati berbeda-beda. Pasta ikan dapat mengandung lemak babi, dan sup dapat memakai kaldu babi atau lemak babi. Arak beras, minyak wijen, dan saus juga bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ada yang mencampurkan sotong cincang ke pasta ikan, ada pula versi tumis dengan irisan sotong tanpa lapisan. Rebung, sayuran, telur, kaldu, dan pati berbeda-beda. Pasta ikan dapat mengandung lemak babi, dan sup dapat memakai kaldu babi atau lemak babi. Arak beras, minyak wijen, dan saus juga bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih hasil laut dengan sedikit rasa manis, bawang putih, dan lada putih; cuka hitam berbumbu Taiwan memberi rasa asam. Cabai merupakan tambahan opsional.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Sotong yang padat dan kenyal berpadu dengan lapisan pasta ikan lembut serta kuah licin yang dikentalkan dengan pati. Rebung memberi sedikit kerenyahan.
- Cara pembuatan
- Sotong dibersihkan, dipotong, dilapisi tipis dengan pasta ikan berbumbu, lalu direbus perlahan. Kaldu dan rebung dibumbui serta dikentalkan dengan larutan pati, kemudian dilengkapi hasil laut matang, bawang putih goreng, daun ketumbar, cuka, dan minyak wijen. Cara memasaknya bervariasi.
Ada yang mencampurkan sotong cincang ke pasta ikan, ada pula versi tumis dengan irisan sotong tanpa lapisan. Rebung, sayuran, telur, kaldu, dan pati berbeda-beda. Pasta ikan dapat mengandung lemak babi, dan sup dapat memakai kaldu babi atau lemak babi. Arak beras, minyak wijen, dan saus juga bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Taiwan.
Kaitan wilayah
Taiwan: Taiwan national and New Taipei tourism document this snack.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有花枝羹吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Sup yang akrab di pasar Taiwan
Huazhi geng termasuk jajanan pasar malam Taiwan. Huazhi berarti sotong, sedangkan geng merujuk pada sup yang dikentalkan. Sotong dapat dilapisi pasta ikan atau disajikan dalam irisan, sehingga tiap pembuat menghasilkan versi berbeda.