Tại bàn ăn
Lấy ít gà ra đĩa mình và tách thịt khỏi xương trước khi ăn. Nếu cần giúp, nói “请帮我拆骨” (“Xin giúp tách xương”), nhưng vẫn tự kiểm tra xương nhỏ và sụn.
Kiểu này có gà, dầu lạc, nước tương và sirô mạch nha. Vẫn có thể còn xương nhỏ và sụn dù thịt dễ tách. Hỏi về chất gây dị ứng và thành phần gia vị, lớp phủ thực tế.
Kiểu này dùng lớp phủ sirô mạch nha, dầu lạc và túi gia vị xay có thảo đậu khấu (草蔻). Không có ớt; hỗn hợp gia vị và lớp phủ ngọt khác nhau tùy người làm.
Với trẻ đã nhai được thịt, phần gà mềm của kiểu không ớt này có thể là lựa chọn sau khi người lớn bỏ xương, sụn và mảnh gia vị rồi để nguội bớt. Kiểm tra dầu lạc và nước tương trước khi chọn.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể nấu gà non với hỗn hợp gia vị.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị và thơm gia vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt mềm.
- Cách chế biến
- Gà đã tạo hình được phủ sirô mạch nha pha loãng, chiên bằng dầu lạc rồi om nhẹ với nước tương, gừng, nấm koumo (口蘑) và gia vị xay.
Có thể nấu gà non với hỗn hợp gia vị.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Sơn Đông.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有德州扒鸡吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Da vàng trước khi om chậm
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Con gà nguyên được xếp gọn là một phần của nghề làm gà om Đức Châu. Lớp phủ ngọt và bước chiên tạo màu vàng đỏ cho da trước khi om nhẹ làm thịt mềm. Kỹ thuật chế biến được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia của Trung Quốc năm 2014.