ที่โต๊ะอาหาร
แบ่งชิ้นเล็กใส่จานตนเองและแยกเนื้อจากกระดูกก่อนกิน หากต้องการความช่วยเหลือ พูด “请帮我拆骨” (ช่วยแกะกระดูกให้หน่อย) แต่ยังต้องตรวจหากระดูกเล็กและกระดูกอ่อนเอง
แบบนี้มีไก่ น้ำมันถั่วลิสง ซีอิ๊วและน้ำเชื่อมมอลโทส แม้เนื้อแยกง่ายก็อาจมีกระดูกเล็กและกระดูกอ่อน ถามเรื่องสารก่อภูมิแพ้และส่วนผสมเครื่องเทศกับน้ำเคลือบที่ใช้จริง
แบบนี้เคลือบด้วยน้ำเชื่อมมอลโทส ใช้น้ำมันถั่วลิสงและถุงเครื่องเทศบดที่มีเฉ่าโต้วโค่ว (草蔻) ไม่มีพริก แต่ส่วนผสมเครื่องเทศและน้ำเคลือบหวานต่างกันตามผู้ทำ
สำหรับเด็กที่เคี้ยวเนื้อได้แล้ว ไก่เนื้อนุ่มแบบไม่มีพริกนี้อาจเป็นตัวเลือก หลังผู้ใหญ่เอากระดูก กระดูกอ่อนและเศษเครื่องเทศออก แล้วพักให้เย็นลง ตรวจน้ำมันถั่วลิสงและซีอิ๊วก่อนเลือก
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ใช้ไก่อ่อนปรุงกับเครื่องเทศผสมได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
กลมกล่อมและรสเครื่องเทศ
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อนุ่ม
- วิธีทำ
- ทาไก่ที่จัดทรงแล้วด้วยน้ำเชื่อมมอลโทสเจือจาง ทอดในน้ำมันถั่วลิสง แล้วตุ๋นไฟอ่อนกับซีอิ๊ว ขิง เห็ดโข่วหมอ (口蘑) และเครื่องเทศบด
ใช้ไก่อ่อนปรุงกับเครื่องเทศผสมได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลซานตง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有德州扒鸡吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
หนังสีทองก่อนการตุ๋นช้า
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ไก่ทั้งตัวที่พับจัดทรงอย่างกระชับเป็นส่วนหนึ่งของฝีมือไก่ตุ๋นเต๋อโจว การเคลือบหวานและทอดทำให้หนังมีสีทองอมแดง ก่อนตุ๋นไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม เทคนิคการผลิตนี้ได้รับการขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับชาติของจีนในปี 2014