За столом
Перемешайте заправку с тёплыми кусочками и ешьте ложкой или палочками. Дайте горячей середине остыть; при желании попросите чили отдельно.
Содержит кунжут и приправу из морепродуктов; соевый соус может добавлять сою и пшеницу. Не считайте готовую закуску вегетарианской или безглютеновой только из-за крахмальной основы.
Количество соусов различается. В некоторых вариантах используют жидкость от ферментированных креветок; также могут добавлять соевый соус, уксус, масло чили или кинзу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Количество соусов различается. В некоторых вариантах используют жидкость от ферментированных креветок; также могут добавлять соевый соус, уксус, масло чили или кинзу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Ореховый кунжут, резкий чеснок и солоноватый насыщенный вкус морепродуктов.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое упругое желе с подрумяненной, слегка хрустящей поверхностью.
- Как готовят
- Крахмальную смесь готовят, остужают до застывания, нарезают и обжаривают на сковороде в масле, затем заправляют.
Количество соусов различается. В некоторых вариантах используют жидкость от ферментированных креветок; также могут добавлять соевый соус, уксус, масло чили или кинзу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Шаньдун.
Об этой связи с регионом
Шаньдун: Яньтайское желе из бататного крахмала, обжаренное на сковороде; вариант с заправкой из рыбного соуса.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烟台焖子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
От крахмального желе к уличной закуске
Обжаривание на сковороде превращает простое желе из бататного крахмала в тёплую яньтайскую закуску. Кунжутно-чесночная заправка контрастирует с подрумяненной поверхностью; в ресторанах подают и более сложные варианты с морепродуктами.