食卓で
食べ方・飲み方
温かい塊にたれを絡め、匙か箸で食べます。熱い中心を冷まし、好みで唐辛子を別添えに頼みます。
確認しておきたいこと
胡麻と魚介調味料入り。醤油に大豆や小麦が含まれることもあります。澱粉が主原料でも、料理全体が菜食やグルテンフリーとは限りません。
店や作り方による違い
たれの量は異なります。発酵エビの液体調味料を使う例もあり、醤油、酢、ラー油、香菜を加えることもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
たれの量は異なります。発酵エビの液体調味料を使う例もあり、醤油、酢、ラー油、香菜を加えることもあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
胡麻の香ばしさ、蒜の刺激、魚介の塩味とうま味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく弾力のある中身と、焼き色のついた軽く香ばしい表面。
- 作り方
- 澱粉液を加熱して冷やし固め、切って油で焼き、たれをかけます。
たれの量は異なります。発酵エビの液体調味料を使う例もあり、醤油、酢、ラー油、香菜を加えることもあります。
発祥地
地域とのつながり
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山東省に起源があるとされています。
地域とのつながり
山東省: Yantai pan-fried sweet-potato starch jelly; fish-sauce dressing version.
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物語と歴史
物語と歴史
澱粉ゼリーを街の軽食に
サツマイモ澱粉のゼリーを焼くことで、煙台の温かい軽食になります。胡麻と蒜のたれが焼いた表面と対照をなし、店では魚介を加えた豪華な形もあります。