À table
Mélangez la sauce aux morceaux chauds et mangez à la cuillère ou aux baguettes. Laissez refroidir le cœur ; demandez le piment à part si souhaité.
Contient sésame et assaisonnement marin ; la sauce soja peut apporter soja et blé. La base de fécule ne garantit ni plat végétarien ni absence de gluten.
Les proportions varient. Certaines versions utilisent un liquide de crevettes fermentées ; soja, vinaigre, huile pimentée ou coriandre peuvent s’ajouter.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les proportions varient. Certaines versions utilisent un liquide de crevettes fermentées ; soja, vinaigre, huile pimentée ou coriandre peuvent s’ajouter.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sésame grillé, ail piquant et saveur marine salée.
- Piquant
- Texture
- Gelée souple et tendre, surfaces dorées légèrement croustillantes.
- Préparation
- La fécule délayée est cuite puis refroidie pour prendre, découpée, poêlée dans l’huile et assaisonnée.
Les proportions varient. Certaines versions utilisent un liquide de crevettes fermentées ; soja, vinaigre, huile pimentée ou coriandre peuvent s’ajouter.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Shandong.
Lien régional
Shandong: Yantai pan-fried sweet-potato starch jelly; fish-sauce dressing version.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烟台焖子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De la gelée de fécule à l’en-cas de rue
La cuisson à la poêle transforme une simple gelée de patate douce en en-cas chaud de Yantai. Sésame et ail contrastent avec la surface dorée ; les restaurants proposent aussi des versions enrichies de fruits de mer.