За столом
Поднимайте небольшой пучок палочками, а суп ешьте ложкой. Дайте горячему супу остыть. Закажите простую миску, если хотите сосредоточиться на лапше и бульоне; об добавках спрашивайте отдельно.
Содержит пшеницу, а соевый соус добавляет сою. Прозрачный суп часто содержит свиной жир или мясной бульон даже без видимого мяса. При аллергии или ограничениях в питании проверяйте бульон и приправы.
Обычный способ на свином жире не подходит ни вегетарианцам, ни веганам. Одно лишь другое масло не подтверждает пригодность: проверяйте и бульон. У простого стиля без чили оценка остроты чили — 0; добавленный соус чили меняет её.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Толщина лапши, бульон и украшения различаются на местах. Добавление мяса, рыбы или овощей превращает простую миску в суп с добавками; уточняйте конкретный заказ.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чистый насыщенный несладкий бульон с луковым ароматом и лёгкой соевой солоноватостью; чили не определяет вкус, если вы не добавите приправы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругая тонкая пшеничная лапша в прозрачном лёгком супе.
- Как готовят
- Сварите пшеничную лапшу, затем положите в миску горячего супа, приправленного соевым соусом и обычно свиным жиром. Завершите зелёным луком или зелёным чесноком. Некоторые местные стили используют костный бульон, другие — горячую воду от лапши; в простом заказе нет существенной добавки сверху.
Толщина лапши, бульон и украшения различаются на местах. Добавление мяса, рыбы или овощей превращает простую миску в суп с добавками; уточняйте конкретный заказ.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Местные исторические материалы и городские перечни блюд Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有阳春面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Повседневная привлекательность простой миски
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
По всему Цзянсу янчуньмянь — привычный заказ простой лапши. В Хуайане повара приправляют миску перед перекладыванием лапши, а зелёный чеснок или лук добавляют аромат. Ту же простую миску можно есть отдельно или подать как крахмалистую часть ближе к концу общей трапезы. Привлекательность заключена в самих супе и лапше, а дополнительные компоненты создают другой заказ.
