За столом
Проверьте жареную рыбу на кости, отделите небольшую порцию мякоти и дайте горячему бульону остыть, прежде чем делиться.
Содержит пшеницу и рыбу; традиционный бульон также использует креветок и пресноводных улиток. Уточняйте фактический бульон и другие аллергены. Рыбные кости и очень горячий бульон требуют осторожности.
Тонкая лапша в бульоне без чили может подойти детям, справляющимся с такими текстурами, после того как взрослый удалит все рыбные кости и остудит порцию.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Утиная лапша в белом бульоне — отдельный вариант аоцзао.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус умами
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая лапша и плотная рыбная добавка.
- Как готовят
- Сварите лапшу и соедините с горячим бульоном, рыбой и маслом от жарки рыбы.
Утиная лапша в белом бульоне — отдельный вариант аоцзао.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有奥灶红油爆鱼面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Пять горячих элементов
Куньшаньская лапша аоцзао подчёркивает пять горячих элементов: лапшу, бульон, масло, добавку и миску. В рыбном варианте с красным маслом используют рапсовое масло от жарки рыбы, а не масло чили. Тонкая лапша соединяется с тёмным насыщенным бульоном, а жареный чёрный амур подаётся рядом или сверху. Утиный вариант в белом бульоне готовится иначе; само название не означает острого блюда.
