За столом
Уточните, подают ли без приправ или с ними. Держите ломтик палочками, дайте горячей середине остыть и откусите; о чили спрашивайте до приправления.
Содержит сою. Дополнительные соусы, ингредиенты для тушения и масло могут различаться; при диетических ограничениях уточните готовое блюдо.
Показан простой жареный тофу. Могут добавить соль или порошок чили; в варёных, быстро обжаренных и тушёных блюдах используются другие добавки.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Показан простой жареный тофу. Могут добавить соль или порошок чили; в варёных, быстро обжаренных и тушёных блюдах используются другие добавки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий соевый вкус с жареным ароматом; чили — отдельный выбор приправы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая золотистая поверхность вокруг нежного, но плотного соевого сгустка.
- Как готовят
- Соевые бобы замачивают, перемалывают и фильтруют. Нагретое соевое молоко створаживают ферментированной овощной жидкостью, прессуют, нарезают и жарят в соевом масле.
Показан простой жареный тофу. Могут добавить соль или порошок чили; в варёных, быстро обжаренных и тушёных блюдах используются другие добавки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Хунань.
Об этой связи с регионом
Хунань: Шиян, уезд Синьтянь, Юнчжоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有新田醋水豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название происходит от способа створаживания
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Шияне, Синьтянь, жидкостью от овощного брожения створаживают соевое молоко перед прессованием и жаркой. Получившийся золотистый тофу можно есть просто так или использовать в других местных блюдах.