Am Tisch
Nach natur oder gewürzt fragen. Mit Stäbchen eine Scheibe nehmen, das heiße Innere abkühlen lassen und vor dem Würzen nach Chili fragen.
Enthält Soja. Saucen, Schmorbeilagen und Öl können variieren; bei Einschränkungen das fertige Gericht erfragen.
Abgebildet ist die ungewürzte frittierte Variante. Salz oder Chilipulver sind mögliche Würzungen; gekochte, gebratene und geschmorte Gerichte haben andere Zusätze.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Abgebildet ist die ungewürzte frittierte Variante. Salz oder Chilipulver sind mögliche Würzungen; gekochte, gebratene und geschmorte Gerichte haben andere Zusätze.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milder Sojageschmack mit Frittierröstaroma; Chili ist eine gesonderte Würzung.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dünne goldene Außenseite mit zartem, zugleich festem Inneren.
- Zubereitung
- Sojabohnen werden eingeweicht, gemahlen und gefiltert. Die heiße Sojamilch gerinnt mit fermentierter Gemüseflüssigkeit, wird gepresst, geschnitten und in Sojaöl frittiert.
Abgebildet ist die ungewürzte frittierte Variante. Salz oder Chilipulver sind mögliche Würzungen; gekochte, gebratene und geschmorte Gerichte haben andere Zusätze.
Herkunft
Regionaler Bezug
Seine Ursprünge werden mit Hunan verbunden.
Regionaler Bezug
Hunan: Shiyang, Xintian County, Yongzhou.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有新田醋水豆腐吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Nach dem Gerinnungsverfahren benannt
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Shiyang, Xintian, lässt fermentierte Gemüseflüssigkeit Sojamilch gerinnen, bevor sie gepresst und frittiert wird. Der goldene Tofu wird pur oder in anderen örtlichen Gerichten gegessen.