За столом
Осторожно раскройте свёрток, выпустите пар и ешьте курицу внутри. Бумагу оставьте; отделяя мясо, следите за костями.
Свёрток удерживает горячие соки и может содержать курицу с костями. Соевый соус может содержать сою и пшеницу; может использоваться арахисовое масло. Уточните фактические маринад и масло для жарки с учётом вашего питания.
Из-за курицы блюдо не подходит вегетарианцам и веганам. В представленном маринаде нет чили, хотя имбирь и пряности добавляют резкость. Приправы различаются; в некоторых вариантах используют и байцзю, поэтому при отказе от алкоголя уточняйте.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Тёмный соевый соус может приправлять маринад, а арахисовое масло — использоваться для жарки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Соя, имбирь и ароматные пряности.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая нежная курица.
- Как готовят
- Кусочки маринуют, заворачивают в кулинарную бумагу и жарят.
Тёмный соевый соус может приправлять маринад, а арахисовое масло — использоваться для жарки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуанси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有梧州纸包鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Банкетная курица, завёрнутая в учжоуское мастерство
Учжоуская курица в бумаге, названная по оборачивающей её бумаге юйкоу, имеет историю на местных банкетных столах. В республиканский период учжоуские ресторанные повара совершенствовали нарезку, приправы и контроль жара; после более тихого периода шеф Чэнь Бэйшуй помог вновь привлечь внимание к технике демонстрацией в Пекине в 1980-х годах. В 2016 году ремесло вошло в региональный список нематериального наследия Гуанси.