À table
Ouvrez délicatement la papillote, laissez sortir la vapeur et mangez le poulet. Laissez le papier de côté et faites attention aux os en détachant la chair.
La papillote contient du jus chaud et parfois du poulet avec os. La sauce soja peut contenir soja et blé ; de l’huile d’arachide peut être utilisée. Vérifiez la marinade et l’huile selon vos besoins alimentaires.
Le poulet rend ce plat non végétarien et non végan. La marinade représentative ne contient pas de piment, mais gingembre et épices apportent du piquant. Les assaisonnements varient ; certaines versions utilisent du baijiu, à vérifier si vous évitez l’alcool.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La sauce soja foncée peut parfumer la marinade et l’huile d’arachide peut servir à la friture.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sauce soja, gingembre et épices aromatiques.
- Piquant
- Texture
- Poulet lisse et tendre.
- Préparation
- Faire mariner les morceaux, les envelopper dans du papier de cuisson et les frire.
La sauce soja foncée peut parfumer la marinade et l’huile d’arachide peut servir à la friture.
Origine
Lien régional
Associé à Guangxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有梧州纸包鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un poulet de banquet façonné par les cuisiniers de Wuzhou
Le poulet en papier de Wuzhou doit son nom au papier Yukou qui l’enveloppe avant la friture. À l’époque républicaine, des cuisiniers de Wuzhou ont perfectionné la découpe, l’assaisonnement et la maîtrise du feu. Après une période de moindre visibilité, Chen Beishui a contribué à le faire connaître de nouveau lors d’une démonstration à Pékin dans les années 1980. Son savoir-faire a rejoint le patrimoine immatériel régional du Guangxi en 2016.