За столом
Если закуска подана в бумаге, держите за неё, открывая только ту часть, которую едите. Отломите небольшой кусочек и дайте начинке остыть; бумагу не едят.
Содержит пшеницу. Свежеобжаренное тесто и редечная начинка могут быть очень горячими; острота различается.
Перед выбором для вегетарианского или веганского питания уточните масло и состав теста.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Масло и приправы различаются. Один из вариантов — рапсовое масло; в некоторых рецептах есть сычуаньский перец и глутамат натрия. Закуску формуют из жидкого теста, а не складывают и защипывают как пельмень.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватые редька и зелёный лук с теплом чили; в некоторых вариантах также есть покалывание сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящее тесто вокруг сочной нежной редечной соломки.
- Как готовят
- Приправленную редьку помещают в жидкое тесто в металлической форме-полумесяце, затем жарят во фритюре, пока оболочка не схватится и не станет хрустящей.
Масло и приправы различаются. Один из вариантов — рапсовое масло; в некоторых рецептах есть сычуаньский перец и глутамат натрия. Закуску формуют из жидкого теста, а не складывают и защипывают как пельмень.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальные списки Чунцина и Ваньчжоу связывают точное название с районом Ваньчжоу, а торговый список Ваньчжоу называет местное заведение. Это подтверждает региональную связь, а не исключительное происхождение или текущую доступность.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有萝卜丝油钱吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Полумесяц из формы для жарки
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Уличные продавцы Ваньчжоу формуют эту редечную закуску металлическим полумесяцем на длинной ручке. Золотистая оболочка становится хрустящей, а начинка остаётся нежной.